Salmón en papillote en freidora de aire

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   Se cortan el calabacín, la zanahoria y el puerro en juliana fina, del grosor de una cerilla. En quince minutos una verdura gruesa no se hace, y el salmón no admite esperarla.

   ⏱ 8 min

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   Se extiende un cuadrado grande de papel de aluminio, se pincela el centro con parte del aceite de oliva virgen extra y se monta encima la cama de verdura con sal y pimienta negra molida. La verdura va debajo: hace de colchón y evita que el salmón toque el metal caliente.

   ⏱ 3 min

3. 3 ✓

   Se ponen los lomos de salmón sobre la verdura, se salpimentan, se riegan con el resto del aceite y el zumo de medio limón, y se reparte el eneldo fresco picado. Se añaden dos rodajas del otro medio limón encima.

   ⏱ 3 min

4. 4 ✓

   Se cierra el papillote juntando los bordes largos y doblándolos sobre sí mismos tres veces, y después los laterales igual. Tiene que quedar un paquete hinchado y hermético: el vapor que se escapa es exactamente el que no está cocinando el pescado.

   ⏱ 3 min

5. 5 ✓

   Se cocina en la freidora de aire quince minutos a 180 °C. El papillote se hincha como un globo, y eso es buena señal.

   ⏱ 16 min

6. 6 ✓

   Se abre por la parte de arriba y de lejos, apartando la cara. El vapor que sale está a más de cien grados y quema más que el propio pescado.

   ⏱ 2 min

Esta receta también está en

• Técnica Freidora de aire
• Técnica Papillote

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