Panga a la plancha con ajo y perejil

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   Se secan los filetes de panga con papel de cocina, apretando por las dos caras, y se salan. Se dejan cinco minutos sobre el papel y se vuelven a secar: la sal saca más agua todavía. Si vienen congelados, descongelados desde la víspera en la nevera sobre un colador.

   ⏱ 6 min

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   Se laminan los dientes de ajo. En un cazo pequeño con el aceite de oliva virgen extra, a fuego suave, se doran las láminas dos minutos, hasta que estén rubias. Se aparta del fuego y se añade el perejil fresco picado.

   ⏱ 3 min

3. 3 ✓

   Se calienta la plancha o una sartén antiadherente a fuego fuerte hasta que humee ligeramente, sin aceite. Se ponen los filetes y no se tocan: dos minutos por cara. Se les da la vuelta cuando se despegan solos y tienen la cara de abajo dorada.

   ⏱ 5 min

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   Fuera del fuego, se les pone pimienta negra, el refrito de ajo y perejil por encima y unas gotas de limón. Se sirven enseguida.

   ⏱ 1 min

Esta receta también está en

• Técnica A la plancha y parrilla

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