Congrio al horno con patatas

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1. 1 ✓

   Se precalienta el horno a 200 grados. Se pelan las patatas y se cortan en rodajas de tres milímetros, y las cebollas en juliana fina. Se pelan y se laminan los dientes de ajo.

   ⏱ 10 min

2. 2 ✓

   Se extienden las patatas y la cebolla en una bandeja de horno con tres cucharadas del aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra, en una capa de no más de dos dedos. Veinticinco minutos a 200 grados, hasta que un cuchillo atraviese la patata sin resistencia. Mientras la patata se hace, se salan las rodajas de congrio por las dos caras y se dejan en un plato hasta que toque meterlas.

   ⏱ 25 min

3. 3 ✓

   Se secan las rodajas con papel de cocina. Se baja el horno a 180 grados, se colocan las rodajas sobre la cama de patata y cebolla, se reparten por encima el ajo laminado y el orégano seco, y se riega con el vino blanco y la cucharada de aceite que queda.

   ⏱ 3 min

4. 4 ✓

   Quince minutos a 180 grados, sin abrir el horno antes de los doce. Está cuando la espina central se separa de la carne al tirar de ella con un tenedor y el jugo que suelta la rodaja es blanco y no transparente.

   ⏱ 15 min

5. 5 ✓

   Se espolvorea el perejil fresco picado y se sirve en la misma bandeja, con el jugo del fondo por encima de las patatas.

   ⏱ 2 min

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• Técnica Al horno

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