Pescados
Angulas y gulas paso a paso: angulas al ajillo, a la bilbaína, a la guipuzcoana, con ajo y anguriñas con patatas suflé.
La angula se hace en segundos: aceite con ajo y guindilla, la angula dentro, dos vueltas y a la mesa en la propia cazuela de barro. Más fuego y se encoge y se pega. Así son las angulas al ajillo, las angulas a la bilbaína y las angulas a la Guipuzcoana.
Y conviene saber qué se está comprando: la angula de verdad es la cría de la anguila y cuesta lo que cuesta; la gula es un sucedáneo de surimi, pasta de pescado moldeada, que cumple perfectamente en el ajillo y en revueltos. Las anguriñas al ajillo y las angulas con ajo funcionan con las dos.
Receta para la preparación de las angulas con un salsa de Ajo, receta perfecta para disfrutar en Navidades o en un aniversario como puede ser San Valentín.
La angulas es unos de los mejores manjares que existe, con esta podrás prepararla a la bilbaína.
A falta de angulas, ya que son muy caras, podemos hacer esta receta que nos proporciona un plato similar.
Las angulas son típicas para consumir en navidad, esta receta nos mostrará como prepararlas al ajillo.
Al igual que las angulas a la bilbaína, a la Guipuzcoana se basa en un sofrito de ajo.
Exquisito plato para componer un menú de reyes perfecto. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 30 minutos.
Publicidad
El ajillo con marisco está en gambas, y la cocina que las hizo famosas en recetas vascas.
La angula es la cría de la anguila, un animal entero y carísimo por la sobrepesca. La gula es surimi: pasta de pescado blanco moldeada en forma de angula, con una línea negra pintada. En el ajillo la diferencia se nota, pero en un revuelto o un arroz cumple igual.
Menos de un minuto. Se calienta el aceite con ajo y guindilla, se aparta del fuego, se echan y se remueven con tenedor de madera hasta que pierden la transparencia. Si se dejan más, se contraen y quedan gomosas: es uno de los productos con menos margen que hay.
