Panga al horno con patatas y cebolla

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   Se precalienta el horno a 210 grados. Se pelan las patatas y se cortan en rodajas de tres milímetros; la cebolla grande, en medias lunas del mismo grosor; los dientes de ajo, laminados.

   ⏱ 10 min

2. 2 ✓

   Se extienden las patatas en una capa en la fuente con dos cucharadas del aceite de oliva virgen extra y poca sal, la cebolla y el ajo por encima, y otra cucharada de aceite. Treinta minutos a 210 grados, hasta que la patata se atraviese con un cuchillo.

   ⏱ 30 min

3. 3 ✓

   Mientras, se secan los filetes de panga con papel de cocina, apretando por las dos caras, y se salan. Si vienen congelados tienen que estar descongelados del todo y escurridos: sueltan mucha agua.

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   Se baja el horno a 180 grados. Se colocan los filetes sobre la cama de patata, se les pone pimienta negra, el pan rallado repartido por encima y la última cucharada de aceite. Se riega el fondo, no el pescado, con el vino blanco.

   ⏱ 3 min

5. 5 ✓

   Veinte minutos a 180 grados. Está cuando el filete se abre en lascas al presionarlo con un tenedor y el pan rallado ha dorado. Si el filete es grueso, hasta veinticinco.

   ⏱ 20 min

6. 6 ✓

   Se sirve en la fuente, con el perejil fresco picado por encima y el jugo del fondo sobre las patatas.

   ⏱ 2 min

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• Técnica Al horno

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