Pescados
Dentón paso a paso: dentón a la sal, relleno, con mantequilla de anchoas, a la menta y al vinagre de cava con ajos confitados.
El dentón es un espárido grande y de carne prieta, de los mejores para hacer entero: aguanta el horno sin secarse y no se rompe al servirlo. Su mejor versión es la costra: el dentón a la sal, que se cuece en su propio vapor y sale jugoso sin una gota de grasa añadida, o el dentón con escamas, que usa su propia piel de barrera.
Al ser una carne con carácter, admite acompañamientos potentes: el dentón con mantequilla de anchoas, el dentón al vinagre de cava y ajos confitados, el dentón a la menta y el dentón relleno.
Receta para preparar Dentón con un toque a menta fresca. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 50 minutos.
Exquisito plato a base de Dentón relleno (papillote). Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 50 minutos.
Exótica receta en el que se preparará un Dentón con Dátil y coco, todo el sabor más tropical con uno de nuestros pescados más característicos de la costa…
El Dentón es uno de los peces más apreciados en la pesca, aquí te mostramos una receta para que prepares el Dentón al vinagre de cava y ajos confitados.
Receta para preparar el Dentón a la Sal. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 40 minutos.
Riquísima receta para preparar Dentón con escamas. Esta receta es típica de Colombia.
El dentón es un pescado muy preciado tanto en gastronomía como en la pesca submarina.
Esta es otra manera de cocinar un dentón con una salsa muy utilizada en cocina, como es la mayonesa.
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El horno está en recetas al horno. Pescados de carne igual de firme: el mero y la corvina.
Un espárido del Mediterráneo, pariente de la dorada y del sargo, que se reconoce por sus dientes grandes y por su tamaño: suele pasar del kilo. Su carne es más firme que la de la dorada y de sabor más marcado, y por eso se trata más como un mero que como un pescado de ración.
Alrededor de kilo y medio de sal gruesa por kilo de pescado, humedecida con un poco de agua para que fragüe. Se pone una cama de un dedo, el pescado sin escamar y sin abrir, y el resto por encima cerrando bien los bordes. Cuarenta minutos a 200 grados para un kilo.
