Sección
Casi 400 postres caseros paso a paso: tarta de manzana, arroz con leche, flan, crema catalana y roscón de reyes.
Postres de los de toda la vida, con las cantidades medidas y los tiempos de horno indicados. Están los clásicos que nunca fallan —arroz con leche, flan de leche condensada, natillas, crema catalana— y también los de fecha señalada, como el roscón de reyes.
Para buscar por tipo, la sección está dividida en tartas, bizcochos y pasteles y dulces. Si buscas algo para Navidad, el recetario navideño reúne turrones, mazapanes y troncos.
Pasteles
Brazo de gitano
Compotas
Mousse
Flanes
Helados
Mermeladas
Bizcochos
Sorbetes
Tortitas, crepes y gofres
Mantecados
Turrones y mazapanes
Natillas
Budín
Bavaroise
Cuajada
Polvorones
Suflé
Arroz con leche
Bollería casera
Brownies
Castañas
Churros y masas fritas
Cupcakes
Gelatinas
Granola y desayunos
Postres de fruta
Torrijas
Trufas y bombones
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Buñuelos de manzana: aros de manzana en una masa ligera de harina, huevo y leche, fritos a 175 grados y rebozados en azúcar y canela. Qué manzana usar.
Granola casera de avena, frutos secos, semillas y dátiles, tostada al horno. Cómo repartir la mezcla y enfriarla para conseguir una textura crujiente.
Crepes sin gluten con harina de arroz, huevo y leche. Deja reposar la masa media hora y cocina a fuego medio para obtener láminas finas y flexibles.
Caramelo líquido hecho en el microondas con azúcar y agua, en tandas cortas de potencia máxima. El punto justo y cómo evitar que cristalice.
Crema catalana en Thermomix con leche, yemas, canela y limón. Preparación de la crema y caramelizado con soplete justo antes de llevarla a la mesa.
Trece minutos por tanda a 160 grados y cápsulas de silicona, que el aire no abre. Salen ocho y la masa se mezcla con espátula, no con varillas.
Galletas de avena con manzana, dátiles, nueces y canela. Escurre la fruta y deja hidratar los copos para conseguir una masa húmeda que conserve la forma.
Bizcocho de zanahoria endulzado solo con dátil y naranja. Por qué la almendra lo mantiene jugoso y cuánto rallar la zanahoria para que desaparezca.
El corte en cruz que evita que exploten, los minutos a 200 grados y el remojo previo que hace que se pelen sin pelea.
Ocho huevos por litro de leche, caramelo hecho en casa y horno a 170 grados con agua hasta media flanera. Por qué no hay que batir de más y cuánto reposo pide.
La primera capa tiene que estar pegajosa al tacto y la segunda a temperatura ambiente. Es lo único que impide que se mezclen.
La almendra molida hace de harina y el huevo sostiene el resto. Sale más denso, se hornea 22 minutos y se corta frío.
Tarta de queso al horno endulzada con eritritol: qué edulcorante aguanta el calor, la temperatura alta que la tuesta y por qué tiene que temblar al sacarla.
Harina tostada, manteca de cerdo y almendra molida, con quince minutos de horno y un reposo que es la mitad de la receta.
Brownie de chocolate hecho en freidora de aire, a ciento sesenta grados durante quince minutos, con el centro húmedo que pide un brownie jugoso.
Cómo hacer yogur casero en la olla lenta sin yogurtera: temperatura baja, horas de reposo envuelta y el punto justo de textura cremosa.
Manzana asada en el microondas: qué variedad aguanta sin deshacerse, por qué se descorazona sin llegar al fondo y el reposo final.
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La New York Cheesecake es una tarta con raíces americanas que se ha ido extendiendo por medio mundo gracias a su increíble sabor.
Receta de origen estadunidense parar preparar unas deliciosas galletas a base de mantequilla de cacahuete, receta muy fácil de elaborar y que no nos llevará…
Receta para elaborar los famosos donuts de manera totalmente artesanal en tu propia casa, en este caso el glaseado es de color. Receta de los EEUU.
El Cupcakes es originario de EEUU, aquí te mostramos una receta muy colorida y vistosa, además de deliciosa para los más golosos.
Cupcakes con motivos invernales que hará la delicia de los más pequeños y que son un postre que se puede utilizar perfectamente para estas navidades y que es…
Divertidos cupcakes con gran colorido y que evoca a la primavera, receta originaria de EEUU.
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Está partida por tipo de dulce: las galletas, los flanes, las natillas, el arroz con leche, los helados y, en diciembre, los turrones y mazapanes y los polvorones. Las torrijas tienen página propia para Semana Santa, y las conservas dulces están en mermeladas.
Y los formatos con página propia que no caben arriba: los brownies, los cupcakes, el budín, las castañas en almíbar y los postres de fruta, que son los más ligeros de la sección.
Por levadura pasada, por exceso de batido después de añadir la harina o por abrir el horno antes de que la masa haya cuajado. La levadura química pierde fuerza a los pocos meses de abierta, y es la causa más frecuente. El horno, siempre precalentado.
Hasta un 20 o 25 % sin cambiar nada más. El azúcar no solo endulza: retiene humedad, da color y ayuda a que la miga quede tierna, así que rebajarlo más deja el dulce seco y pálido. Si se quita más, hay que compensar con fruta, yogur o algo de grasa.
Floja, la normal de repostería, para bizcochos, magdalenas y galletas: poco gluten es lo que da miga tierna. La de fuerza se reserva para las masas que tienen que subir con levadura de panadería y aguantar, como el roscón, el brioche o los donuts.
