Buñuelos de manzana

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   Bate el huevo con 20 gramos del azúcar hasta que aclare, añade la leche y después la harina de trigo tamizada con la levadura química y la pizca de sal. Mezcla solo hasta que no queden grumos: tiene que quedar como una nata espesa, que cubra la cuchara y gotee despacio. Deja reposar la masa diez minutos.

   ⏱ 15 min

2. 2 ✓

   Pela las manzanas, quítales el corazón con un descorazonador o con la punta de un cuchillo pequeño, y córtalas en aros de un centímetro. Sécalos con papel de cocina: mojados, la masa resbala.

   ⏱ 5 min

3. 3 ✓

   Calienta el aceite de girasol en una sartén honda, dos dedos de altura, hasta los 175 grados. Sin termómetro: una gota de masa baja, sube y se dora en medio minuto. Mezcla los 60 gramos de azúcar que quedan con la canela molida en un plato.

   ⏱ 5 min

4. 4 ✓

   Salen unos dieciocho aros. Pasa cada uno por la masa sujetándolo por el agujero, deja que escurra el sobrante y fríelo dos minutos por cara, cuatro aros por tanda, hasta que la masa esté dorada y la manzana ceda al pincharla. Son cinco tandas de cuatro minutos, con un minuto entre una y otra para que el aceite vuelva a 175 grados.

   ⏱ 25 min

5. 5 ✓

   Escúrrelos un momento sobre una rejilla y rebózalos en caliente en el azúcar con canela. Sírvelos templados.

   ⏱ 3 min

Esta receta también está en

• Técnica Fritos y rebozados
• Técnica Rebozados y frituras de buñuelos

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