Tarta de queso sin azúcar añadido

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1. 1 ✓

   Saca el queso crema y los huevos de la nevera una hora antes. Con el queso frío quedan grumos que después no se van por mucho que se bata, y batir de más mete aire que hace que la tarta suba y se hunda.

   ⏱ 60 min

2. 2 ✓

   Bate el queso crema con el eritritol y la sal hasta que quede liso, a velocidad baja. El eritritol tarda un poco más que el azúcar en integrarse porque el cristal es más duro.

   ⏱ 4 min

3. 3 ✓

   Añade los huevos de uno en uno, esperando a que cada uno se integre antes del siguiente, y después la nata para montar, la harina de maíz y la esencia de vainilla. Mezcla lo justo.

   ⏱ 6 min

4. 4 ✓

   Vierte en un molde de veinte centímetros forrado con papel de horno arrugado, que sobresalga por los lados. Hornea a 200 °C durante 40 minutos: la temperatura alta es la que tuesta la superficie, y sin azúcar cuesta más que se dore.

   ⏱ 42 min

5. 5 ✓

   Sácala cuando el centro tiemble como un flan al mover el molde. Parece cruda y no lo está: cuaja al enfriarse, y una tarta que sale firme del horno queda seca.

   ⏱ 2 min

6. 6 ✓

   Enfría a temperatura ambiente y después cuatro horas en la nevera antes de desmoldar. Sin ese reposo no se corta.

   ⏱ 250 min

Esta receta también está en

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