Postres y Repostería
Plum cake casero paso a paso: plum cake de frutas confitadas, de nueces y de plátano, con el truco para que la fruta no se hunda.
El plum cake es un bizcocho denso de molde alargado con fruta o frutos secos dentro, y su problema clásico es que todo se va al fondo. La solución es doble: masa espesa, para que sostenga, y enharinar la fruta antes de añadirla. El original es el plum cake de frutas confitadas, y el más directo, el plum cake sin más.
Con frutos secos y fruta fresca cambia de carácter: el plum cake de nueces y el plum cake de plátano, que además aprovecha el plátano demasiado maduro y necesita menos azúcar por eso.
Delicioso plum cake de platano para desayunar y merendar. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 55 minutos.
Los plum cake se hece en un molde rectangular y profundo, muchas veces llamamos así a los bizcochos realizados en este tipo de molde.
Las frutas confitadas son frutas que se sumergen y se cocinan en almibar.
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Los otros bizcochos de molde están en bizcochos, y el resto en postres y repostería.
Enharinando los trozos con una cucharada de la harina de la receta y no haciendo la masa demasiado líquida. Si además la fruta confitada viene en almíbar, hay que escurrirla y secarla bien: el jarabe la vuelve resbaladiza y pesa más que la masa que la rodea.
