Castañas asadas en freidora de aire

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1. 1 ✓

   Pon las castañas a remojo en el agua templada diez minutos y escúrrelas. La humedad que entra por la cáscara se convierte en vapor dentro y despega la piel interior, que es la que de verdad cuesta quitar.

   ⏱ 12 min

2. 2 ✓

   Haz un corte en cruz en la cara abombada de cada castaña con un cuchillo de sierra, atravesando la cáscara sin llegar a la pulpa. No es decorativo: sin ese corte el vapor no tiene por dónde salir y la castaña revienta dentro de la cesta.

   ⏱ 10 min

3. 3 ✓

   Repártelas en la cesta de la freidora de aire en una sola capa, con el corte hacia arriba, y espolvorea la sal gruesa. Amontonadas se asan unas sí y otras no, así que en dos tandas si hace falta.

   ⏱ 3 min

4. 4 ✓

   Programa 200 °C durante veinte minutos, agitando la cesta a la mitad para que se recoloquen. Están cuando la cáscara se abre por el corte y se ve la pulpa dorada.

   ⏱ 22 min

5. 5 ✓

   Envuélvelas en un paño limpio nada más sacarlas y déjalas cinco minutos. Es cuando se pelan: en frío la piel interior se agarra y no hay manera.

   ⏱ 6 min

Esta receta también está en

• Técnica Freidora de aire
• Época Otoño
• Época Magosto y castañada

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