Postres y Repostería
Bavaroise paso a paso: bavaroise de naranja, de plátano y de yogur de fresa, con la crema inglesa, la gelatina y la nata montada.
La bavaroise —bavarois en francés— es un postre de tres capas de trabajo: una crema inglesa de leche y yema, gelatina para que se sostenga y nata montada para que quede aérea. El orden importa, y el momento de unir las tres, más: la crema tiene que estar templada, porque caliente derrite la nata y fría cuaja antes de mezclarse.
Con cítrico es donde más se hace, porque el ácido corta la grasa de la nata: la bavaroise de naranja y su segunda versión. Con fruta de pulpa dulce quedan más cremosas: la bavaroise de plátano y la de yogur de fresa.
La bavaroise de naranja es un postre s base de naranaja, muy sabroso y típico del verano.
Un postre refrescante para terminar con buen sabor nuestro menú. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso.
Estupenda receta para la elaboración de un Bavaroise de Naranja. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 25 minutos.
Rico postre cuyo resultado final es excelente, ideal para una ocasión especial o para esas comidas del fin de semana.
Delicioso postre elaborado con plátanos. Ingredientes con sus cantidades y la preparación explicada paso a paso. Tiempo total: 30 minutos.
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La mousse es la versión sin crema inglesa, y las natillas, la crema sola. El resto, en postres y repostería.
La base. La bavaroise parte de una crema inglesa cocida —leche y yema— a la que se añade gelatina y nata montada, así que es más densa y sedosa. La mousse suele partir de fruta o de chocolate directamente, sin crema cocida, y depende solo del aire batido.
