Brownie sin harina

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1. 1 ✓

   Funde el chocolate negro con la mantequilla al baño maría, o en el microondas en tandas de treinta segundos removiendo entre una y otra. Déjalo templar cinco minutos: caliente cuajaría el huevo.

   ⏱ 10 min

2. 2 ✓

   Bate los huevos con el azúcar tres minutos, hasta que la mezcla aclare y haga cinta al levantar las varillas. Añade el extracto de vainilla y el chocolate templado.

   ⏱ 5 min

3. 3 ✓

   Incorpora con espátula la almendra molida, el cacao en polvo y la sal. Añade las nueces partidas con las manos, no picadas: los trozos grandes se notan y los pequeños desaparecen.

   ⏱ 5 min

4. 4 ✓

   Vierte en un molde cuadrado de 20 centímetros forrado con papel de horno y hornea 22 minutos a 180 grados. Sácalo cuando el centro tiemble al mover el molde y el palillo salga con migas húmedas pegadas.

   ⏱ 22 min

5. 5 ✓

   Déjalo media hora en el molde antes de cortarlo, y si puedes espera a que esté frío del todo. Sin harina no hay gluten que lo sostenga: en caliente se deshace al pasar el cuchillo.

   ⏱ 30 min

Esta receta también está en

• Técnica Al horno
• Técnica Microondas

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