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Verduras y ensaladas caseras paso a paso: ensaladilla rusa, menestra de verduras, papas arrugadas y cebollas rellenas.
Verduras de guarnición y verduras de plato único, más las ensaladas que resuelven una cena entera. Aquí están la ensaladilla rusa de siempre, la menestra de verduras y las papas arrugadas canarias.
Muchas funcionan igual de bien como entrante: si es lo que buscas, echa un ojo también a entrantes y aperitivos y a las sopas y cremas, donde está el gazpacho.
Ensaladas
Setas y champiñones
Berenjenas y calabacines
Espárragos y alcachofas
Espinacas y acelgas
Pimientos
Coliflor y brócoli
Judías y menestras
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Pasta fría con pesto de albahaca, tomate cherry, mozzarella y aceitunas negras, aliñada con aceite de más para que aguante en la nevera sin secarse.
Patatas Hasselback crujientes por fuera y tiernas por dentro, hechas en freidora de aire con mantequilla y parmesano, sin atravesarlas al cortar.
Alcachofas con almejas en salsa verde, con ajo, perejil y vino blanco. Cómo limpiar la alcachofa sin que ennegrezca, cuánto cuece y cuándo entran las almejas.
Berenjenas fritas andaluzas sin fritura: el remojo en leche que quita el amargor y la maicena que las deja crujientes de verdad.
Mazorcas de maíz en freidora de aire con crema de yogur y lima. Gíralas a mitad de cocción y comprueba el punto del grano antes de servir con cilantro.
Calabacín, pimientos, zanahoria y tomates cherry en freidora de aire con aceite y orégano. Cómo repartir las verduras y comprobar su punto de cocción.
Es una receta típica de verano en Cádiz, muy fácil de hacer y perfecta para compartir con tus seres queridos en esos días más calurosos.
Estupenda receta otoñal para consumir con setas shiitake y portobello, con una buena capa de patatas.
Receta muy sabrosa para que los más pequeños, y no tanto, coman verdura.
El chayote es una hortaliza centroamericana, te mostramos una receta muy usada en Guatemala, honduras y costa rica.
Receta para preparar unas alcachofas con Jerez. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 50 minutos.
Receta otoñal que nos permitirá preparar un estupendo rollo de calabaza relleno de gambas.
Receta hindú que para que nos quede realmente bien sería aconsejable hacerla en wok; las verduras se hacen al punto y conservan todas sus vitaminas.
Pistos, ratatouille y escalivada
Receta de origen italiana, perfecta para acompañar a cualquier carne, ya sea a la plancha, al horno o a la parrilla.
Entrante muy fácil y delicioso, que viene bien sobre todo en verano. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso.
La Raïta es una guarnición típica de la cocina de India, te mostramos esta receta de como prepararla.
Pistos, ratatouille y escalivada
La caponata es un guiso italiano a base de berenjenas que es muy sabroso; se dice que su nombre viene de caupona, taberna romana donde se daban comidas…
El resultado es una ensalada semi-dulce gracias a la frutas. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 10 minutos.
Es un plato francés de origen Argelino, así que tendrá toques orientales.
El resultado con esta receta es un plato rico, rico, sano, casi no lleva aceite, completo, muy nutritivo y que se corona con el queso gratinado.
Pistos, ratatouille y escalivada
Las verduras son un plato sano, pero que suelen tener mala fama, es cierto que cocidas están insípidas, pero siempre se puede encontrar otras fórmulas, como…
Las patatas son un ingrediente básico en nuestros menús diarios. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 45 minutos.
Las ensaladas son un buena entrada para comenzar un menú. También podemos degustarlas como acompañamiento.
Las ensaladas un plato rápido de realizar, que nos brinda infinidad de combinaciones.
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Dentro está partida por producto: las ensaladas, las patatas, las berenjenas y calabacines, la coliflor y el brócoli, las espinacas y acelgas, las coles y el repollo, las setas y champiñones y los espárragos y alcachofas. Y si buscas platos sin carne ni pescado, están las recetas vegetarianas.
Con nombre propio están también el pisto y sus parientes, las zanahorias glaseadas y los cuscús, quinoa y bulgur.
Agua abundante hirviendo a borbotones, sal, la olla destapada y poco tiempo; y al sacarla, agua con hielo para cortar la cocción. El ácido que suelta la verdura es lo que la vuelve oliva, y con la olla tapada se concentra. Nada de bicarbonato: ablanda demasiado.
Para guisos, cremas y menestras, perfectamente: se congela recién recogida y conserva bien las vitaminas. Donde no funciona es cruda o a la plancha, porque el hielo rompe las paredes celulares y pierde la textura. Se echa directa al guiso, sin descongelar.
Casi todas las de hoja, el pepino, el tomate, la zanahoria, el pimiento, el calabacín tierno y la coliflor en crudo van bien. Las que no: la patata, la berenjena y las judías verdes, que llevan compuestos que solo desaparecen con la cocción, y las setas silvestres, que crudas sientan mal aunque sean comestibles.
