Aguacate a la plancha con lima

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   Comprueba el punto de los aguacates apretando junto al rabillo, en el cuello: ahí tiene que ceder un poco. Si cede también en el cuerpo, está pasado para la plancha y se deshará en ella.

   ⏱ 2 min

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   Pártelos por la mitad, saca el hueso con la punta de un cuchillo y seca la cara del corte con papel de cocina. Esa humedad es lo que impide que marque.

   ⏱ 4 min

3. 3 ✓

   Pincela la cara del corte con la mitad del aceite de oliva virgen extra y ponla sobre la plancha muy caliente, tres minutos sin moverla. Solo por esa cara: la piel aguanta el calor y sujeta la pulpa.

   ⏱ 6 min

4. 4 ✓

   Sácalos a un plato y riégalos con el zumo de la lima y un poco de su ralladura, el resto del aceite de oliva virgen extra, la sal en escamas, pimienta negra y el cilantro fresco.

   ⏱ 2 min

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• Técnica A la plancha y parrilla

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