Crema de maíz dulce
El de lata vale y acorta la receta a media hora. La espesa una patata, y lo que le da textura fina es pasarla por el colador.
Cómo hacer crema de maíz dulce paso a paso
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Escurre el maíz dulce y enjuágalo bajo el grifo. El líquido de la lata lleva azúcar y sal y deja un dulzor plano que se nota en la crema.
⏱ 3 min
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Pocha la cebolla picada y los dientes de ajo en la mantequilla con el aceite de oliva virgen extra, ocho minutos a fuego suave y sin que tomen color. Dorados, el fondo sale a cebolla frita y tapa el maíz.
⏱ 8 min
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Añade la patata en dados pequeños y el maíz, rehoga dos minutos, cubre con el caldo de verduras y cuece quince minutos, hasta que la patata se deshaga al apretarla.
⏱ 15 min
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Tritura dos minutos largos a máxima potencia y pasa la crema por un colador fino, apretando con el cazo de la cuchara. Lo que se queda en la malla son los hollejos del grano, y son ellos los que dejan la crema con textura de serrín.
⏱ 5 min
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Devuélvela al fuego con la nata para cocinar, sal y pimienta negra, dale dos minutos y sirve con el cebollino picado por encima.
⏱ 2 min
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