Técnica
Recetas a la plancha y a la parrilla paso a paso: gambas, langostinos, atún, dorada y chuletillas de cordero.
Lo más rápido del recetario y lo que menos perdona: plancha muy caliente y poco tiempo encima. El marisco es donde mejor se nota, con las gambas a la plancha y los langostinos a la plancha.
En pescado, el atún a la plancha y la dorada a la parrilla. Y de brasa, las chuletillas de cordero y las brochetas de pollo marinadas, que ganan mucho con unas horas de adobo.
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Salsa que acompaña a platos de carne y pescados blancos, va muy bien con cerdo a la plancha, la salsa es agridulce pero con textura melosa.
Receta para preparar unos medallones de Solomillo sobre Piña y salsa de piña con guarnición de setas.
Bocadillos, Sándwiches y Hamburguesas Burritos y fajitas
Receta mexicana, deliciosa con su toque picante, además las fajitas son realmente versátiles ya que admite gran cantidad de variaciones.
Este es un entrante de la cocina Indonesia, aunque también se consume bastante en Tailandia, el sabor de la crema de cacahuete confiere a este plato un sabor…
Las lapas con mojo picón es un plato delicioso y muy típico de Canarias, se puede preparar con diferentes variedades, ya sea con mojo picón, mojo de cilantro…
Entrantes y Aperitivos Aperitivos de queso
El queso asado con mojo, es típico de las Islas Canarias, en concreto es de las isla de La Palma y se preparar con queso palmero ahumado.
Entrantes y Aperitivos Aperitivos de queso
Receta muy sabrosa perfecta para consumir en los días más calurosos del verano.
Entrantes y Aperitivos Empanadillas y volovanes
Estupenda receta muy elaborada, pero riquísima. No lo dudes e intenta prepararla en tu propia casa.
Receta típica canaria donde podrás elaborar unos estupendos chocos. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso.
Verduras y Ensaladas Pistos, ratatouille y escalivada
Receta de origen italiana, perfecta para acompañar a cualquier carne, ya sea a la plancha, al horno o a la parrilla.
Entrantes y Aperitivos Brochetas y pinchos
Destaca de esta receta el contraste entre el fresco y dulzor de la piña y el sabor intenso del langostinos.
Postres y Repostería Bizcochos
Es un bizcocho tradicional de la Navidad Francesa, está delicioso y es muy fácil de hacer.
Postres y Repostería Brazo de gitano
Tras las navidades nos queda muchas veces restos de turrones, así que podemos aprovecharlos para hacer esta riquísima receta.
Verduras y Ensaladas Pistos, ratatouille y escalivada
Las verduras son un plato sano, pero que suelen tener mala fama, es cierto que cocidas están insípidas, pero siempre se puede encontrar otras fórmulas, como…
Quién no ha probado las sardinas asadas en verano, un alimento típico de las poblaciones costeras españolas y sobre todo muy consumido en la noche de San Juan.
Entrantes y Aperitivos Brochetas y pinchos
Estupenda brocheta para preparar a la plancha en verano. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 15 minutos.
Pizzas, Tostas y Empanadas Tostas
Bruschetta de setas con tomate y aguacate. Ingredientes, cantidades para 1 ración y preparación paso a paso. Tiempo total: 20 minutos.
El bugre es como se conoce al bogavante en Asturias, aquí te mostramos una manera de prepararlo a la plancha.
El bife es la comida por excelencia de los argentinos, se puede preparar de distintos cortes de carne, lomo, costilla, bife de chorizo, paleta, lo importante…
Las verduras así preparadas están deliciosas y son muy coloridas, además esta receta nos brinda todos los beneficios de sus fibras, minerales y vitaminas.
Verduras y Ensaladas Berenjenas y calabacines
Receta muy deliciosa y fácil de hacer para preparar un calabacín en Bechamel al horno.
La cigala es un crustaceo muy apreciado en cocina por su sabor. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 20 minutos.
La salsa Chimichurri es de origen sudamericanos de la zona de la argentina, siendo consumida también en chile y paraguay, aunque la inmigración ya la ha…
Salsas Chutneys, jaleas y salsas dulces
El chutney es una especie de mermelada agridulce muy especiada proveniente de la india, y que suele acompañar a carnes o verduras a la plancha.
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Con más tiempo y menos vigilancia, lo mismo sale al horno. Más marisco en recetas de marisco y el resto del pescado en recetas de pescado; para acompañar sin encender otro fuego, las salsas y las ensaladas.
Plancha muy caliente antes de poner nada, superficie del pescado bien seca y un hilo de aceite sobre el pescado, no sobre la plancha. Y no moverlo: cuando está hecho por ese lado se despega solo, y forzarlo antes es lo que lo rompe.
La plancha es una superficie lisa y el calor llega por contacto, así que sella parejo y conserva los jugos. La parrilla son barras sobre fuego directo: marca, deja que la grasa caiga y aporta el ahumado que la plancha no da.
Después, o justo al poner. La sal saca agua a la superficie, y con agua no hay dorado sino cocción al vapor. En piezas gruesas de carne sí compensa salar con antelación, pero en pescado y marisco casi nunca.
