Técnica
Recetas en olla rápida u olla exprés paso a paso: carrillada de cerdo ibérico, rabo de ternera, garbanzos con bacalao, alubias con chorizo y pulpo con cebolla.
La olla rápida hace en veinte minutos lo que la cazuela hace en dos horas, y por eso es donde caen los cortes duros: la carrillada de cerdo ibérico, el rabo de ternera y las manos de cerdo en salsa salen tiernos sin vigilar el fuego.
Y las legumbres sin remojo largo ni tarde entera: los garbanzos con bacalao y espinacas, las alubias con chorizo y los garbanzos de vigilia. También el pulpo con cebolla, que en olla rápida no hace falta asustar, y hasta un postre: las peras al vino tinto.
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Trucos de Cocina Tiempos y cantidades
El coste por ración, ingrediente a ingrediente, con el gas incluido: por qué sale por debajo de un euro y qué lo encarece.
Trucos de Cocina Tiempos y cantidades
Judías verdes en olla rápida: tiempos orientativos según el corte, cuándo empezar a contar y cómo liberar la presión antes de abrir, siguiendo el manual.
Receta típica del norte, donde hay multitud de variantes ya sea el Pote Gallego, Pote Asturiano, etc.
El chayote es una hortaliza centroamericana, te mostramos una receta muy usada en Guatemala, honduras y costa rica.
Verduras y Ensaladas Pistos, ratatouille y escalivada
Las verduras son un plato sano, pero que suelen tener mala fama, es cierto que cocidas están insípidas, pero siempre se puede encontrar otras fórmulas, como…
Salsas Mayonesa, alioli y salsas frías
El ali oli es una salsa típica de la gastronomía mediterránea, aquí te presentamos el alicantino.
Salsa polivalente que puedes combinar con carnes, mariscos y pescados.
Los caracoles tienen elevadas propiedades nutricionales, ricos en aminoacidos, sales minerales y vitaminas.
Verduras y Ensaladas Espinacas y acelgas
Pencas de acelga con tomate: ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 20 minutos.
Mini tortas de platanos: ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 15 minutos.
Postres y Repostería Trufas y bombones
Postre navideño muy interesante ya que es muy rápido de hacer y barato, que más se puede pedir…
Una receta muy sencilla, económica y vistosa que perfectamente nos serviría como plato principal para comidas especiales, como podría ser la de navidad.
Esta es una receta muy conocida y que cada uno hace de una manera muy particular. Hoy vamos a aportar una versión deliciosa y muy interesante.
Postres y Repostería Tortitas, crepes y gofres
Riquísima receta para preparar unos deliciosos creps a base de calabaza, muy sabrosa y muy fácil de hacer.
Una receta elaborada, a base de pavo, para los amantes de los rollos de carne.
El pulpo encebollado es una receta originaria de las islas Baleares, más en concreto es muy típica de Mallorca.
Cuando llegan las navidades, nos gusta rodearnos de buenos postres, con esta receta podrás elaborar el tradicional flan de navidad.
Verduras y Ensaladas Ensaladas
Con la llegada del buen tiempo, pon en tu menú ensalada. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso.
Rica carne de solomillo acompañada de salsa. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 25 minutos.
Cocidos y Potajes Garbanzos y cocidos
La berza de cardillo se elabora con alubias, garbanzos y cardillos, entre otros ingredientes.
Cocidos y Potajes Alubias y fabadas
Los cocidos tienen gran aporte calórico y por tanto se recomiendan su consumo en los días más fríos del invierno.
Una de las recetas más tradicionales son las manitas de cerdo, muy consumidas en la zona rural.
Las manos de cerdo es una de las partes más deliciosas de este, aunque para muchos produce algún recelo su consumo por su apariencia, aunque hay que reconocer…
Con la carrillera o carrillada del cerdo podemos elaborar un plato de carne sabroso.
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Los mismos platos hechos despacio están en guisos y estofados, y el resto de la cuchara en cocidos y potajes. Para lo que es cuestión de minutos y no de presión, recetas al microondas; y el robot que tritura y cuece a la vez, en recetas con Thermomix.
Alrededor de dos tercios, contando desde que la válvula empieza a silbar: un cocido de dos horas son veinticinco o treinta minutos, unas lentejas de cuarenta son doce. Las recetas de esta sección dan el tiempo ya en olla rápida; para pasar una receta normal, dividir entre tres y comprobar.
Menos que en cazuela, porque no evapora: lo justo para cubrir en legumbres y dos dedos en carnes con salsa. Nunca por encima de los dos tercios de la olla, y con las legumbres, que espuman, por debajo de la mitad.
Solo despresurizando del todo, y cada apertura cuesta cinco o diez minutos de volver a coger presión. Mejor calcular corto, abrir al final y, si falta, cerrar y dar cinco minutos más: sobrepasarse es lo que no tiene arreglo.
