Garbanzos con bacalao y espinacas
Es una receta con muchos años de historia, antes se consideraba un plato que sólo los más adinerados se podían permitir.
Cómo hacer garbanzos con bacalao y espinacas paso a paso
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12 horas antes de cocinar esta receta, se deberá de poner a remojo en agua caliente y sal los garbanzos.
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En el momento de comenzar a cocinar, deberemos de escurrir los garbanzos, se ponen en la olla rápida. Se pica la cebolla, un diente de ajo y se introduce un pequeño chorro de aceite de oliva en la olla.
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Se mezcla todo bien, se recubre con agua caliente, justo hasta la altura que nos delimitan los garbanzos y se pone al fuego. Se cierra la olla y una vez que suba hasta la segunda marca de la válvula se pone a fuego lento y se deja 5 minutos.
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Mientras tanto se pondrá un pota con agua a hervir y se hará la salsa. Para ello se pone aceite en la sartén y se pican la cebolla, un diente de ajo, unas ramas de perejil, una tira de pimiento verde y otra roja, todo ello picado muy menudo. Se deja pochar a fuego lento y una vez pochado se vierte la salsa de tomate (frito mejor) y se introduce el bacalao a la sartén donde se rehaoga durante 3-4 minutos.
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Se ponen las espinacas en el agua una vez que esté hirviendo y se dejan cocer durante 4 minutos.
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Una vez que la olla pierda la presión (tardará unos 15 minutos) se abre y se hecha el azafrán, las espinacas, la salsa y la sal, mezclamos todos los productos. Se cierra la olla y se pone de nuevo al fuego, se espera que suba hasta la segunda válvula y entonces se pone a fuego lento durante un minuto y se apaga.
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Ya estará listo para servir.
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Comentarios sobre esta receta
se puede hacer todo en crudo y ponerle unos panecillos
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