Cómo hacer Potaje de Semana Santa paso a paso
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En una olla se ponen los garbanzos a cocer con la hoja de laurel y con muy poca sal (los garbanzos habrán estado en remojo toda la noche anterior).
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Cuando estén los garbanzos medio cocidos, se le incorpora el bacalao, las espinacas y se deja que siga cociendo.
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Se saca el bacalao y se aparta en un plato, se va desmenuzando, se le quita las raspas, se echa la miga de pan, un diente de ajo y el perejil bien picados y los tres huevos y se revuelve todo y queda una masa. Si se quedara la mezcla muy dura se le puede añadir mas huevo.
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En una sartén se pone aceite y cuando esté caliente, con una cuchara se va cogiendo la masa y se van haciendo bolas que introduciremos, para freir, en la sartén.
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Una vez fritas se echan en la olla con los garbanzos.
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En el aceite sobrante, se frie la cebolla bien picada con los dos dientes de ajo muy picados, se añade la harina, el pimentón y se echa seguidamente a la olla.
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Se deja unos minutos cociendo hasta que se esponjen bien las bolas.
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cunto bacalao
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