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» Recetas de Cocina
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Jueves, 29 de Mayo de 2008Es una forma de preparación que los franceses llaman mousse cuando en español tenemos la palabra adecuada, espuma. La espuma de salmón es una receta muy fácil de hacer y que te dará fama de buena cocinera un día que quieras quedar bien.
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Sábado, 17 de Mayo de 2008Es quizás influencia de la cocina francesa, pero con frecuencia, sobre todo en Cataluña, se emplea el chocolate, para darle un especial sabor a estofados de caza.
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Lunes, 3 de Marzo de 2008Con un nombre que deriva del francés, la pularda es una gallina apreciadísima, muy joven, de seis a nueve meses, cebada en exceso y sometida a una inmovilidad casi absoluta con el fin de conseguir un ejemplar orondo y abundante de carnes.
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Sábado, 22 de Septiembre de 2007El court bouillon, es un caldo de pescado de origen francés y es perfecto para la cocción de una gran cantidad de pescados.
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Sábado, 15 de Septiembre de 2007Se trata de una salsa de origen Francés a pesar de que su nombre haga referencia al origen neerlandés. Es perfecta para el acompañamiento de un sin fin de plato. Es una salsa de un grado de dificultad alto.
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Sábado, 15 de Septiembre de 2007Esta recete es de origen Francés y tiene como ingrediente principal Merluza, Mejillones y champiñones.
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Jueves, 13 de Septiembre de 2007La veloute (en francés velouté) es una salsa clara que está formada por un fondo claro (de ave o ternera) o un fumet de pescado ligado con un roux blanco o rubio y que será usada como base en múltiples recetas entre ellas la salsa parisina y salsa suprema.
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Sábado, 1 de Septiembre de 2007Cordon Bleu, de origen francés, son filetes de pollo rellenos de jamón york y queso.
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Lunes, 18 de Junio de 2007La tortilla francesa u Omelette es un plato elaborado con huevo batido y cocinado con mantequilla o aceite de oliva (depende de los países) en una sartén. La versatilidad y sencillez de este plato es tan grande que existen innumerables variaciones.
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Martes, 30 de Enero de 2007La mejor manera de empezar el día con unas tostadas francesas.
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Miércoles, 3 de Enero de 2007La salsa Robert es una salsa de mostaza y esta englobada dentro de las conocidas como salsas de mostaza Francesas. Fácil y perfecta para acompañar nuestros asados.
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Miércoles, 3 de Enero de 2007La mostaza Dijon fue la primera que se preparó tal como la comemos actualmente,hecha una pasta, por lo que se la considera la más especial de las mostazas. Se trata de una variedad de las conocidas como mostazas Francesas.
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Viernes, 8 de Diciembre de 2006Las mostazas francesa se presentan en forma de salsa. En general, son más aromáticas y su sabor tiene una gama de matices que va desde el muy vigoroso y fuerte hasta el muy suave. Su color también varia mucho del café oscuro al amarillo
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Miércoles, 29 de Noviembre de 2006Salsa muy usada en Francia, rápida y fácil de hacer.
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