Reducción de vino
Siempre que tengamos restos de vino, podemos hacer con ellos una reducción y reservarla en la nevera hasta que preparemos alguno de los platos que lo pueden…
Cómo hacer reducción de vino paso a paso
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Se ponen los dos ingredientes a cocer a fuego moderado con el caldero destapado.
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El tiempo de cocción dependerá de la evaporación del líquido; normalmente procuro finalizarla cuando el vino tiene una consistencia parecida a la del aceite.
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Aunque nos parezca que está muy liquido, no debemos preocuparnos, porque al enfriar se suele espesar hasta tener la textura de un jarabe espeso.
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A mi me gusta que perdure el punto ácido del vino, pero en caso contrario se puede aumentar la cantidad de azúcar hasta 5-6 cucharadas.
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¡ Espero que les guste !
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