Pasta
Quiches paso a paso: quiche lorraine, de salmón y puerros, de calabacín y queso de cabra y de pavo y bacon, con su masa y su cuajado.
Una quiche son dos cosas que hay que hacer bien por separado: la masa y el cuajado. La masa quebrada se hornea a ciegas antes de rellenar —con papel y peso encima— porque si no el relleno la deja cruda. Y la crema son huevos y nata en proporción: un huevo por cada cien mililitros. La de referencia es la quiche lorraine, con bacon y nada más.
A partir de ahí manda el relleno, con una sola regla: la verdura tiene que ir precocinada y escurrida, o suelta agua y la crema no cuaja. Así están la quiche de calabacín y queso de cabra, la de salmón y puerros, la de pavo y bacon y la de arenques con eneldo.
Receta sabrosa muy fácil de hacer en la que le da un gusto exquisito las morcillas dulces y el calabacín.
Desde que la masa de los quiches se vende ya preparada, la elaboración de los quiches se ha vuelto muy sencilla, en este caso te presentamos una receta…
Esta receta puede ser de aprovechamiento de comida ya echa, perfecta para tiempo de crisis.
Esta receta es perfecta para tenerla lista por la mañana y no perder tiempo de noche haciéndola por la tarde/noche.
El quiche lorraine es una receta originaria de la región de Lorena, en Francia.
En gastronomía, una quiche es un tipo de tarta salada derivada de la cocina francesa.
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Las masas de partida están en masas caseras, las empanadas en empanadas y el horno, en recetas al horno.
Sí, quince minutos a 180 grados con papel de horno y peso —legumbres secas o bolas de cerámica— encima. Sin ese horneado a ciegas la humedad del relleno deja la base cruda y blanda. Después se retira el peso, se pincela con huevo batido y se rellena.
Por exceso de agua o por poco huevo. La proporción segura es un huevo por cada cien mililitros de nata o leche, y la verdura tiene que ir salteada y bien escurrida. El punto es cuando el centro tiembla ligeramente: acaba de cuajar fuera del horno.
