Región
Recetas asturianas tradicionales paso a paso: fabada asturiana, cachopo, arroz con leche, frixuelos y pastel de cabracho.
Asturias cocina entre el Cantábrico y los Picos de Europa, y eso se nota: fabes, sidra, quesos fuertes y pescado de roca. La fabada asturiana y el cachopo son sus dos embajadores, pero el recetario va mucho más allá.
De cuchara están el pote asturiano y las fabes con almejas; de mar, el pastel de cabracho; y de dulce, el arroz con leche, los frixuelos, las casadielles y los carbayones. La sidra aparece en media sección, desde los chorizos a la sidra hasta los tortos de maíz.
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Cachopo en freidora de aire relleno de jamón y queso. Sella los bordes, refuerza el empanado y enfría la pieza antes de cocinarla por ambas caras.
Receta típica del norte, donde hay multitud de variantes ya sea el Pote Gallego, Pote Asturiano, etc.
Cocidos y Potajes Garbanzos y cocidos
Este cocido es perfecto para esos días de tanto frío, es un plato contundente y energético.
Receta realmente fácil de hacer, que lleva muy poco tiempo pero a la vez conseguimos tener un plato de pescado sano y delicioso.
Las Marañuelas es uno de los dulces típicos de Pascua en Avilés que solemos preparar siempre por estas fechas, aunque la ventaja de hacerlas en casa es que…
Las Papas o Fariñas, como es también conocida, es una receta típica de los pueblos asturianos, pero no muy conocido, se cocinaba en épocas de escasez, cuando…
Bocadillos, Sándwiches y Hamburguesas
La boroña es una especie de pan hecho con harina de maíz; un alimento tradicional de los pueblos asturianos en tiempos de escasez, pero que está buenísimo.
Bocadillos, Sándwiches y Hamburguesas Panes
Esupenda receta para preparar el pan de calabaza para este otoño, receta original de la comunidad autónoma de Asturias.
Verduras y Ensaladas Ensaladas
Las ensaladas un plato rápido de realizar, que nos brinda infinidad de combinaciones.
Los borrachines es un postre típico asturiano y además se trata de cocina de aprovechamiento, ¿Qué más se puede pedir?
Arroces y Paellas Arroces de carne
Receta para elaborar arroz con Zorza (carne adobada y especiada de cerdo), plato delicioso y fácil de hacer.
La alfilada de pascua es el bollo que se hace por Pascua de Resurrección en la zona occidental de Asturias y que los padrinos suelen regalar a sus ahijados.
Postres y Repostería Churros y masas fritas
Los suspiros son unas galletas típicas de Pajares un pueblo de Asturias situado en el Puerto que recibe su mismo nombre.
El bugre es como se conoce al bogavante en Asturias, aquí te mostramos una manera de prepararlo a la plancha.
Receta asturiana por excelencia, esta receta de arroz con bugre es muy típica de la zona de Tazones.
Con pasta quebrada y un arroz con leche podemos hacer una tarta riquisima.
El marisco es un alimento muy importante en la nutrición ya que es rico en proteínas, vitaminas y minerales.
En esta ocasión cocinaremos un salmon con sala de oricios o erizos de mar.
Receta típica asturiana a base de carne. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 40 minutos.
Receta asturiana muy típica para la preparación de un Cabrito de la tierra a la Sidra.
Pastel hecho a base de oricios o erizos de mar. Ingredientes, cantidades para 6 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 1 h.
Típico bollo de pascua original de Avilés, Asturias. Ingredientes con sus cantidades y la preparación explicada paso a paso. Tiempo total: 1 h 15 min.
La lubina es uno de los pescados más utilizados en las cenas navideñas, te mostramos en esta receta como preparar la lubina a la sidra, receta espacial para…
Pollo con Uvas es una receta típica de navidad. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 1 h.
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Las fabes y el resto de la legumbre están en alubias y fabadas. Las cocinas vecinas: recetas cántabras y recetas gallegas. Y todas las demás, en recetas españolas.
Faba de la Granja y compango: chorizo, morcilla asturiana, lacón y tocino. Nada de sofrito de tomate ni de cebolla picada dentro, y nada de pimentón añadido al final: el color y el humo los pone la morcilla. Fuego muy suave, y mejor hecha el día anterior.
Dos filetes finos de ternera con jamón y queso en medio, sellados por los bordes, empanados y fritos. La diferencia con un San Jacobo es el tamaño y la carne: el cachopo se hace con filetes grandes de vacuno y se sirve para compartir, cortado en la mesa.
Para lo mismo que el vino blanco en otras cocinas, con una diferencia: aporta acidez y un fondo de manzana que casa con el pescado y con el cerdo. Tiene que ser sidra natural, no gasificada, y conviene reducirla un poco antes de añadir el resto del guiso.
