Cómo hacer Cachopo, o San Jacobo paso a paso
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Los escalopes serán del tamaño de la palma de la mano.
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En una bandeja grande llena de pan rallado, colocamos la mitad de los filetes, sobre ellos una loncha fina de queso, otra de jamón serrano, otra de queso y otro filete encima, se cubre con pan rallado y se aplasta bien para que se compacte.
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Se frien los cachopos en abundante aceite bien caliente, para que se hagan rápidamente por ambos lados, con cuidado de que no se nos funda el queso y se salga del emparedado.
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