Cómo hacer colas de pixín al ajillo paso a paso
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En primer lugar será necesario lavar las colas de pixín y secarlas con papel de cocina, se salan.
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Cogeremos los dientes de ajo y sin pelarlos los lavamos y secamos.
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En una sartén calentamos el aceite y le añadimos los ajos, dejamos que se hagan muy despacito, le añadimos la rama de vainilla y el estragón. Antes de que se nos doren los ajos apagamos el fuego y dejamos que repose todo ello unos 10 minutos, la idea es que el aceite coja el sabor de los ingredientes.
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Ahora es el turno de los tomates, que lavaremos y cortaremos en forma de cruz, los escaldaremos durantes 10 segundos en agua hirviendo, los retiramos y pasamos por agua fría. Los pelamos, salamos y cortamos en cuartos.
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Sin retirar del aceite el ajo y la canela, ponemos la sartén al fuego y cuando empiece a calentar le añadimos las colas de pixín. Tapamos la sartén y dejamos que se haga durante unos 5 minutos. Una vez transcurrido este tiempo destapamos, le damos la vuelta a las colas de pixín y le añadimos también los tomates, dejamos que se siga haciendo durante otros 5 minutos.
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Se retira la sartén del fuego y se deja reposar unos 4 minutos, podremos dar la vuelta al pixín y dejar que la parte menos dorada esté en el fondo para que se siga haciendo un poquito más.
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Ya tendremos listo nuestro plato de colas de pixín al ajillo.
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Nota.-
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Si se quiere que tenga más sabor a ajo, podremos pelar alguno de ellos.
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