Suspiros de anís

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   En primer lugar deberemos de coger la harina hacer un montón en forma de volcán, se le añade en la boca el anís, la mantequilla derretida y el azúcar. Lo amasamos todo bien.

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   Se hacen bolitas pequeñas que se van aplastando un poquito para achatarla, se introduce en el horno precalentado a temperatura fuerte.

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   Una vez dorados los suspiros se van colocando en una fuente para servirlos a temperatura ambiente.

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   Para elaborar la mantequilla clarificada: En primer lugar deberemos de poner al fuego la mantequilla a fuego bajo, hasta que se vuelva un color dorado transparente.

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   Cuando se esté calentando aparecerán manchas blanquecinas que deberemos de retirar, tampoco hace falta eliminar todas.

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   Cuando ya la tengamos derretido lo tamizamos por una gasa, y dejamos reposar.

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   Ese líquido que nos queda, es la mantequilla clarificada que podemos usar muy bien para esta receta, y le aportará un sabor muy diferente que si fuera mantequilla tal cual.

Esta receta también está en

• Técnica Al horno
• País España
• Región Asturias

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