Técnica
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Estupendo y exótico guisado a base de carne de avestruz, caldo de carne y setas.
La carne de vacuno es muy sabrosa y una buena fuente de proteinas. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso.
El pez de San Pedro se conoce en Galicia como Martiño, en Asturias y en Cantabria le llaman San Martín. En el País Vasco le llamamos.
Nutritivo estofado muy rico y sencillo de elaborar. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso.
El pinto o maragota es un pescado muy consumido en las provicias catábricas, entre las que destaca Galicia y Asturias.
Este guiso es típico en los barcos pesqueros gallegos. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 35 minutos.
Nutritivo guiso de patatas guisadas que combina de una manera excepcional alimentos tan dispares co mo son las costillas de cerdo con unas almejas.
Salsas Sofritos, fumets y bases
Pocos platos elaboramos que no cuenten entre sus ingredientes con varias hierbas y especias aromáticas, nos encantan, sobre todo las que recolectamos nosotros.
Receta en la que se preparará una raya con un guiso a base de setas y guisantes.
Receta típica de Asturias, en la que utilizaremos un lenguado que prepararemos a la sidra y con camarones, todo un manjar al paladar.
Sofisticada receta a base de lenguado al que se le da una forma de corono y con una salsa en tinta de calamar al que se le añadirá un guiso de chipirones.
Verduras y Ensaladas Setas y champiñones
Los ingredientes de esta receta son boletus (setas) y sidra (bebida Asturiana, que proviene de las manzanas).
Con esta receta de cocina te enseñamos a preparar un buen plato de caballa guisada.
El abadejo a la chafaina, es perfecto para su consumo en verano, muy nutritivo y muy sabroso.
Pepitoria. Se denominan así ciertos guisos de ave que llevan una salsa a base de almendras, azafrán y yema de huevo.
Con esta receta podrás preparar una tortita a base de coliflor y rebozado en huevo. Receta muy usada en Mexico.
El mero a la marinera, se basa en la preparación del mero y una salsa marinera realizada con caldo de pescado a la que agregaremos unos mejillones.
Por melgacho se conoce en el puerto coruñés y en buena parte de Galicia a un escualo comúnmente conocido como pintarroja o lija, aunque es nombre que también…
Pescados Pez espada y emperador
Palometa también conocida como japuta, es un pescado semigraso, con gran cantidad de proteinas, así como vitaminas A, B12 y D.
Práctica receta para la preparación del mero a la plancha, con salsa de carabineros y ajo confitado para acompañar nuestra carne de mero.
El faisán estofado a la trufa, es todo un majar, perfecto para ocasiones especiales como San Valentín, aniversarios de boda, etc.
Marmitako de langosta: ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 50 minutos.
Las verduras estofadas sin grasa son la guarnición más indicada para el pescado a la parrilla o el pollo asado.
Típico estofado de ternera con patatas y guisantes. Contiene diferentes hierbas aromáticas que le confieren un aroma y gusto muy peculiar.
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