Cómo hacer codornices con habichuelas paso a paso
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Vaciar y limpiar las codornices, flamearlas y sazonarlas.
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Aparte, cocer las habichuelas o alubias ya remojadas en agua, con los dientes de ajo, dejándolo hervir a fuego lento.
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Mientras, guisar las codornices en una cazuela con aceite de oliva dándoles la vuelta poco a poco, hasta igualar el dorado y reservar.
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Hacer un sofrito con cebolla, pimiento y tomate troceado, sazonándolo.
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Cuando las habichuelas estén cocidas, agregarlas a la cazuela de las codornices junto con la salsa del refrito, poniendo un poco más de agua si es necesario.
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Dejar cocer todo junto unos cinco minutos más, probando de sal. Apartar y servir caliente.
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