Cocidos y Potajes Garbanzos y cocidos
Berza de apio
La berza de apio, es un cocido a base de alubias, berza, apio, cebolla, ajo, pimiento y tomate, a la que se le añade diversos tipos de carne.
Cómo hacer berza de apio paso a paso
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Dejar los garbanzos y alubias a remojo desde la noche anterior. A los garbanzos se les puede echar sal, pero a las alubias no, durante el remojo.
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Poner al fuego una olla con las legumbres y el apio limpio, con bastante agua.
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Agregar los embutidos, el tocino y las carnes.
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Echar luego las hortalizas enteras, con un buen chorro de aceite de oliva, el pimentón y la sal.
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Poner todo a cocer como tres horas a fuego fuerte al principio y lento después.
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Dejar reposar una vez apartada, y consumir caliente.
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