Pescados
Recetas de bacalao paso a paso: bacalao al pil pil, a la vizcaína, al horno, a la riojana, buñuelos de bacalao y bacalao con tomate.
Bacalao fresco y bacalao desalado, con el tiempo de desalado indicado cuando hace falta. El bacalao al pil pil y el bacalao a la riojana son los dos grandes clásicos; los buñuelos de bacalao, el aperitivo de siempre. Es el pescado de Cuaresma por excelencia, así que aparece también en los potajes de vigilia.
Al horno y en cazuela hay mucho más: el bacalao horneado con patatas y cebolla, el bacalao a la vizcaína, el bacalao al ajoarriero, el bacalao con tomate y el bacalao con mojo picón. Con las migas salen las albóndigas y las croquetas de bacalao, y con el bacalao ya desalado, el atascaburras manchego.
Al horno y rebozado tienen página propia: bacalao al horno y bacalao rebozado. El resto de pescados están en recetas de pescado.
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Para esta receta se ha de tener algo de paciencia, pues son muy laboriosas de hacer estas croquetas, pero el resultado merece realmente la pena, ya que…
Receta canaria donde se prepara unas buenas ventrescas de bacalao con un buen mojo picón y las tan conocidas como papas arrugadas.
Hay muchas maneras de hacer bacalao con almendras, pero esta es muy sencilla y está muy rica.
Esta receta es muy fácil y rápida de hacer y por lo tanto un buen recurso para solventar una comida que no tenías prevista.
En esta receta preparamos el bacalao de manera sencilla y con un ingrediente especial.
Otra receta de albondigas, cuyo ingrediente protagonista es el bacalao.
El bacalao, un pescado muy apropiado para la Semana Santa. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 30 minutos.
Receta de Navidad de Volovanes de bacalao con trufa. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 35 minutos.
El bacalao a la vizcaína confitado en aceite de oliva es un menú que encaja muy bien en las navidades.
Receta para la preparación de bacalao en salsa de gambas. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 45 minutos.
Estupenda receta para la elaboración de bacalao con salsa de miel, todo un manjar para los paladares más exigentes.
Receta para preparar el bacalao con salsa de diferentes pasas que le intensifica el sabor al paladar.
Receta para la elaboración de bacalao con salsa de berenjena, cebolla, pimiento y tomate.
Con esta receta sabrás como se prepara el bacalao en la Coruña. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 45 minutos.
Esta es una receta que se hacía en el convento de Alcántara. Se trata de un plato, que no es nada empachoso ni graso.
Plato perteneciente a la nueva cocina Manchega, en la que mezcla el bacalao con la cebolla y una salsa de pimientos, con un toque de azafrán, que le da un…
Receta de accras o Buñuelos de Bacalao de origen chino. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso. Tiempo total: 45 minutos.
La receta de atascaburras, es una receta a base de bacalao y patatas, es un plato manchego típico del invierno albaceteño, preferentemente cuando nieva.
El ajoarriero es una receta a base de bacalao muy consumida en cuenca, entre otras regiones.
Se trata de una fritura típica de pescado rebozado, generalmente merluza o bacalao.
A base de bacalao, patatas, pan rallado, huevo y ajo, se puede elaborar el Ajo arriero, una receta típica de cuenca.
Exquisita mezcla de manzana y salsa de miel para acompañar un pescado tan apetecible como es el bacalao.
El Bacalao con patatas y ajo, es una receta manchega muy sabrosa en la que cocinaremos el bacalao con patatas, ajo, cebolla y pimiento.
Hay muchas recetas para hacer bacalao, aqui te ofrecemos otra. Ingredientes, cantidades para 4 raciones y preparación paso a paso.
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El otro pescado blanco de cazuela es la merluza, y en platos de cuchara el bacalao aparece con la legumbre: garbanzos y cocidos. Rebozado y en buñuelos, en fritos y rebozados.
En agua fría dentro de la nevera, con la piel hacia arriba y cambiando el agua tres o cuatro veces: 24 horas para las migas, 36 para tajadas normales y hasta 48 para los lomos gruesos. Nunca a temperatura ambiente, y no se aprieta ni se lava a chorro, que estropea la lámina.
Para pil pil, ajoarriero, vizcaína y cualquier receta tradicional, el salado: la salazón cambia la textura y concentra el sabor, y su gelatina es la que emulsiona la salsa. El fresco vale para horno y plancha, pero en esos platos sabe a otro pescado.
El lomo, grueso y en láminas, para pil pil y para platos donde se ve la pieza. El cogote y la ventresca para guisos, porque tienen más gelatina. Y las migas o el desmigado, que son los recortes, para revueltos, croquetas y ajoarriero: cuestan la mitad y rinden igual.
