Cómo hacer Bacalao a la Riojana paso a paso
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Dejar los lomos de bacalao en remojo 24 horas y cambiar el agua 3 o 4 veces. Escurrir y secar los lomos de bacalao con papel absorbente.
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Poner el aceite en una cazuela de barro y rehogar la cebolla picada. Incorporar el chorizo, dar varias vueltas y agregar el bacalao, el tomate y los pimientos lavados y cortados en tiras.
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Cocer a fuego lento durante diez o quince minutos, y remover suavemente para ligar mejor la salsa.
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