Cómo hacer Bacalao estilo Alcántara paso a paso
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En primer lugar para preparar el bacalao al estilo alcántara es necesario hacer un huevo duro. Se deja enfriar, se casca, se corta en ruedas y se reserva.
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Se debe comprar el bacalao desalado y cortado en 4 trozos. Sino es posible, se deja en remojo durante 48 horas y se le cambia el agua 3 veces.
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Se pelan las patatas y se cortan tipo panaderas.
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Se fríen las patatas en una sartén con aceite de oliva, sin dejar que se doren demasiado. Se colocan en una fuente de horno.
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Se coge un paño de cocina y se secan los trozos de bacalao.
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Se rebozan los trozos de bacalao en harina y se fríen en una sartén con aceite de oliva, hasta dorarlos por los dos lados. Se sacan con una espumadera y se colocan sobre las patatas.
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Se limpian las espinacas y se reservan.
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Se hace una picada con los ajos, un poco de sal y con leche.
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En la misma sartén, pero con poco aceite, se rehogan las espinacas.
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Se colocan las espinacas sobre el bacalao, junto con las ruedas de huevo duro.
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Se echa la picada por encima y se mete en el horno unos 15 minutos
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