Cocina TusRecetas .com
— Página principal
Croquetas de bacalao caseras

Entrantes y Aperitivos Bacalao

Croquetas de bacalao caseras

Para esta receta se ha de tener algo de paciencia, pues son muy laboriosas de hacer estas croquetas, pero el resultado merece realmente la pena, ya que…

75 min
Facil
4 raciones
Receta de Daniel P.
Compartir: WhatsApp Facebook X Pinterest Correo

Cómo hacer croquetas de bacalao caseras paso a paso

Tu navegador no permite mantener la pantalla encendida, pero el texto grande y las casillas siguen funcionando.

  1. Desalaremos el bacalao si este es salado, si fuera fresco no haría falta. Para desalarlo se deja en remojo en la nevera por 12 horas mientras se le cambia el agua unas 5 veces.

  2. En una pota se verterá agua y se pone a cocer el bacalao, junto con el tomate partido, ¼ de la cebolla, dos dientes de ajo, perejil y una hoja de laurel. Si fuera bacalao fresco se le añadirá algo de sal, sino no hará falta.

  3. Se deja que cocer lentamente durante unos 25 minutos, mientras tanto aprovecharemos para ir picando el resto de la cebolla, la zanahoria y el pimiento (en taquitos menudos). Ponemos todo ello en una sartén con algo de aceite a pochar, también a fuego lento, lo dejaremos unos 40 minutos y cada cierto tiempo lo removeremos para que no se nos pegue..

  4. Cuando tengamos el bacalao ya cocido, lo sacamos, esperamos que enfríe un poco y desmenuzamos, habrá que tener sumo cuidado de no llevarnos ninguna espina

  5. Una vez que tengamos el pochado listo, se el bacalao desmenuzado, se remueve todo y se deja que se haga por unos 5 minutos más, se retira del fuego y se reserva.

  6. Será necesario hacer una bechamel para las croquetas, en este caso será una bechamel a base de aceite de oliva y no de mantequilla.

  7. En un pota u olla ponemos a calentar 3 cucharadas de aceite de oliva, una vez caliente el aceite, le incorporamos 3 cucharadas de harina, removemos y cuando tengamos totalmente integrada la harina, le añadimos la leche caliente muy poco a poco, mientras removemos en todo momento. Seguiremos removiendo hasta conseguir una masa espesa.

  8. Ahora le incorporamos un poco de sal, nuez moscada y pimienta negra molida, removemos y mezclamos bien.

  9. Ahora se le añade el sofrito con las migas de bacalao, pero le retiramos el exceso de aceite de este, antes de verterlo. Se mezcla todo y se deja hacer a fuego lento durante unos 3-4 minutos.

  10. Se vierte en una fuente y se deja enfriar antes de introducirlo en la nevera donde la dejaremos unas 5 horas reposando.

  11. Ahora que la masa está fría y favorecerá su moldeado, la sacamos y vamos dando forma a las diferentes croquetas, podremos jugar con los tamaños a nuestro gusto. Una vez que tengamos la croqueta echa, la pasamos por harina, después por huevo batido y al final por pan rallado.

  12. Después las freímos con abundante aceite, cuando estén bien doraditas se retiran a una fuente.

  13. Nota.-

  14. Se pueden congelar antes de freír, así las podemos hacer cualquier otro día y apenas pierden su sabor y textura

  15. Para esta receta se ha de tener algo de paciencia, pues son muy laboriosas de hacer, pero el resultado merece realmente la pena, ya que obtendremos unas croquetas de sabor muy agradable y una textura con tropezones muy ricos.

Esta receta también está en

Publicidad

¿Te ha gustado?

Media: ( )

Comentarios sobre esta receta

Aún no hay comentarios. ¡Sé el primero!

Deja tu comentario

No lo publicaremos.

Tu comentario pasará por moderación antes de publicarse.

Otras recetas de Bacalao

  • ⏱️ 195 min

    Entrantes y Aperitivos Croquetas

    Croquetas de Coliflor

    Receta muy económica y a la vez muy sabrosa, ideal para que los niños y personas que no les gusten la coliflor la consuman, ya que no se aprecia mucho su sabor.

    Media 👥 8 raciones

  • ⏱️ 70 min

    Entrantes y Aperitivos Gambas

    Croquetas de gambas

    Delicioso aperitivo de croquetas de gambas, para esta receta puedes cambiar el tipo de marisco por lo que tengas en ese momento en tu casa.

    Facil 👥 6 raciones

Recetas parecidas a croquetas de bacalao caseras

Recetas que comparten varios ingredientes con esta.