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Budin de acelgas

Verduras y Ensaladas Espinacas y acelgas

Budin de acelgas

La acelgas esstupendo y sana verdura, te proponemos un budin con ellas.

Media
6 raciones
Receta de Candela
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Cómo hacer budin de acelgas paso a paso

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  1. Lavar las hojas de acelga, cortarlas en juliana y cocinarlas con muy poca agua. Escurrirlas y exprimirlas.

  2. Picarlas bien.

  3. Poner sobre el fuego una cacerola y dejar hasta que esté caliente. Incorporar el aceite, la cebolla y el agua.

  4. Agregar sal a gusto y dejar rehogar unos minutos.

  5. Luego agregar la acelga revolviendo siempre hasta que la acelga se reduzca un poco y se impregne con el sabor de la cebolla.

  6. Retirar del fuego y agregar la miga de pan, el queso rallado, las aceitunas y la ricota previamente procesada con los huevos.

  7. Mezclar todo suavemente hasta formar una masa homogénea con todos los ingredientes.

  8. Enmantecar y espolvorear con pan rallado una budinera, verter la preparación y llevar a horno moderado durante 40 minutos o hasta que notemos que la preparación esté firme y la superficie dorada.

  9. Retirar y dejar enfriar un poco antes de desmoldar.

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