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Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 45'
Dificultad: Media - Alta
Nivel de Calorías: Alto
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INGREDIENTES DE LA
RECETA |
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3 bases de bizcochos comprarlos ya hechos |
8 yemas de huevo |
15 grs. de Maizena |
Zumo de medio limón |
Vainilla |
800 cc de nata para montar |
175 grs. de azúcar |
Cacao en polvo |
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Para elaborar la crema de yema: calentar agua con el azúcar y unas gotas de vainilla, mezclar las yemas y la maizena y remover hasta que hierva. Reservar. Montar la nata con el azúcar. Dividir en dos partes y mezclar a una parte el cacao en polvo. Reservar.
Para hacer la nata se cogen 400 cc de nata y se mezcla con el azúcar posteriormente, la otra mitad se mezcla con cacao y se obtiene la trufa, para la crema de yema se mezcla las gotitas de vainilla, con el azúcar y las yemas y las maizena y se remueve hasta que cuaje.
Bañamos las tres bases de los bizcochos con una salsa elaborada con agua, ron y azúcar.
Ponemos la primera base en un plato y lo pintamos con esta salsa, posteriormente añadimos la trufa, se coloca por encima la segunda capa y la bañamos con una capa de nata, ponemos la tercera capa la pintamos con la salsa y la cubrimos de crema de yema, por encima se cubre de azúcar y se quema el azúcar con un quemador o con un hierro ardiente.
Por último adornaremos con la nata y la trufa sobrante.
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Nº Personas: 8
Tiempo preparación: 1º 0'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media
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INGREDIENTES DEL PULPO AMARISCADO |
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1 pulpo de unos 2 kgs. |
1 kgs. de andaricas |
1/2 kgs. de mejillones |
1 centollo |
1/2 kgs. de almejas |
1/2 kgs. de gambon
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2 cebollas |
2 zanahorias |
4 tomates |
Caldo de pescado |
Azafran
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ELABORACIÓN DEL PULPO AMARISCADO |
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| Realizaremos un fondo con las verduras picadas y rehogadas en aceite de oliva, y añadiremos a ese fondo trescientos gramos de andaricas machacadas y un poco de caldo de pescado.
Siguimos rehogando y seguidamente tritúralo y pásalo por el colador.
Obtenemos una crema de andaricas a la que añadiremos el pulpo, que previamente habremos cocido en trozos grandes y el resto del marisco. Sazonamos con sal y añade el azafrán.
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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 2º30
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Medio
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INGREDIENTES DE LA
RECETA |
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1 kilo de carne de cordero |
Un vaso de vino de aceite |
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1 cebolla |
Perejil |
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Comino |
Pimentón picante y dulce |
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Azafrán |
Cilantro |
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Sal |
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Cortar la carne en trozos cuadrados no muy grandes. A continuación sazonar con sal.
Añadir la cebolla , el perejil y el cilantro todo picadito.
Añadir el resto de las especias y el aceite, y dejar macerar un par de horas.
Ensartar la carne en los pinchos y ya estaran listos para asar en la barbacoa.
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