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FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4 - 6
Tiempo preparación:
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Alta

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INGREDIENTES DE LA RECETA
1 kg. de membrillos hervidos 800 g de azúcar


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Frotar los membrillos, sin pelarlos, con un estropajo y agua para quitarles la pelusilla de encima.

Cortarlos en trozos, retirando el corazón y las semillas. Colocarlos en una cazuela cubiertos de agua, llevar a ebullicón. Deben cocer unos 30 minutos. Escurrirlos. (Cuanto más pequeños sean los trozos mejor se cocerán).

Triturarlos con la batidora, pesar la pulpa y añadir el azúcar, por un kilo de pulpa, 800 gramos de azúcar, y ponerlo todo en una cazuela de barro limpia.

Cocer lentamente, destapado y removiendo a menudo con una cuchara de madera, vigilando las salpicaduras que queman mucho. Cocer una hora. Está a punto cuando al remover con la cuchara se formen surcos.

Pasar a cuencos de loza, cristal o cajitas metálicas y dejar en un lugar fresco, cubierto con un paño hasta que esté firme al tacto. Guardarlo tapado.



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FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 30'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Medio

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INGREDIENTES DE LA RECETA
1 pollo caldo de carne
1 cebolla 300 gr castañas peladas
1 copa de coñac canela
mantequilla hoja de laurel
pimienta negra molida miga de pan
sal


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Se limpia bien el pollo, vaciando su interior.

Hervir las castañas en agua y sal durante una media hora. En una sartén dorar la cebolla picada con mantequilla, añadir las castañas picadas y cocinar durante un par de minutos. Mojar con poca leche las migas de pan e incorporar las castañas con las cebollas.

Espolvorear el compuesto con canela y rellenar el pollo. Untar la superficie del pollo con un poco de mantequilla. Untar una fuente para horno y poner el pollo.

Añadir unas hojas de laurel, bañar con el coñac y el caldo y hornear con horno caliente durante una hora más o menos.



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FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 40'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Alto

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INGREDIENTES DE LA RECETA
Tartaletas pequeñas 2 morcillas de arroz
Mantequilla 4 huevos
Sal 1 chorrito de leche
Aceite


ELABORACIÓN DE LA RECETA
En un plato hondo o cuenco bata los huevos con un pellizco de sal y añádales el chorrito de leche batiendo para que se quede bien incorporado.

Meta las tartaletas sobre la bandeja del horno a temperatura suave.

Ponga en una sartén el aceite a calentar y cuando esté fría en él, de una en una, las rodajas de morcilla con la piel quitada, revuélvala un poco con una cucharada de huevo revuelto y póngala en una tartaleta.

Proceda así para toda la morcilla, pero con rapidez para que los huevos queden jugosos.



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FICHA DE LA RECETA
Nº Personas:  4- 6
Tiempo preparación:
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Alto

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INGREDIENTES DE LA RECETA
1 kg. de castañas peladas y coicidas 60 cl de agua 
300 grs. de azúcar Aguardiente o licor de frutas


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Se prepara un almíbar de azúcar con agua, sin dejar de remover para que el azúcar se disuelva.

Cuando esté echo el almíbar, se puede bañar con el aguardiente o con algún licor de frutas.

Se meten las castañas en tarros herméticamente cerrados y se añade el almíbar. Se deja reposar de quince días a un mes.

Se pueden servir las castañas junto con otros frutos secos, rociados con el jugo del almíbar.



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FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 35'
Dificultad:  Media
Nivel de Calorías: Medio

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INGREDIENTES DEL POLLO TANDOORI
12 muslos de pollo 250 gr. de yogur natural
1 cebolla picada 4 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de zumo de limon 1 cucharada de jengibre fresco rallado
1/2 cucharada de ajo picado 2 cucharadas de comino molido
1/2 cucharadita de pimienta de cayena molida 1 cucharada de curry
6-8 gotas de colorante alimenticio rojo Sal


ELABORACIÓN DEL POLLO TANDOORI
Lavar, limpiar, quitar la piel de los muslos de pollo y secar cada trozo.

Pinchar la carne con un tenedor por varios sitios.

Pintar los muslos de pollo por todas las caras con el colorante rojo.

Combinar el resto de los ingredientes y cubrir generosamente todo el pollo con esta mezcla.

Cubrir el recipiente y dejar marinar un minimo de  seis horas o toda la noche en el frigorifico, dejando despues el pollo una hora a temperatura ambiente antes de cocinarlo.

Colocar las piezas de pollo en una fuente de horno y hornear durante unos treinta minutos a alta temperatura, para luego servirlo inmediatamente.



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FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 4º 50'
Dificultad:  Media
Nivel de Calorías: Medio

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INGREDIENTES DE LA RECETA
6 filetes de muslo de pollo 2 dientes de ajo majados
1 cucharadita de jengibre fresco rallado 2 cucharaditas de fenogreco molido
10 gramos de hierbabuena fresca 15 gramos de hojas de cilantro fresco
50 ml. de vinagre 1/2 cucharadita de clavos de especia molidos
1/2 cucharadita de cardamomo molido 2 cucharaditas de cúrcuma molida
Sal


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Triture en una batidora, el fenogreco, el jengibre, la hierbabuena, el ajo, el cilantro, la sal, el vinagre la cúrcuma, el cardamomo y los clavos, hasta formar una pasta fina.

Ponga en una fuente de horno, el pollo, y frótelo entero con la pasta de especias; cúbralo y déjelo dentro del frigorífico en adobo, durante cuatro horas.

Precaliente el horno a 180ºc y ase el pollo durante cuarente y cinco minutos hasta que este dorado
Se sirve con arroz blanco 



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FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 20'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Alto

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INGREDIENTES DE LA RECETA
2 tomates masa de pizza
 Filetes de anchoas 1/4 kg mozzarella
Oregano Aceite
Sal


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Se colocan los tomates a rodajas encima de la masa precocinada, así como el queso cortado a trozos y los filetes de anchoas.

Se espolvorea con orégano y sal, se rocía con un poquito de aceite y se introduce al horno que previamente habremos precalientado. 



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foto receta rosquillas fritas  
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1º 10'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Alta

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INGREDIENTES DE LA RECETA
1/2 kilo de harina 1/4 decilitro de aceite de girasol
1 huevo 1/4 decilitro de agua
30 grs. de azúcar Anis al gusto
5 grs. de levadura 100 grs. de azúcar glass
Aceite para freir


ELABORACIÓN DE LA RECETA
En un bol batimos el huevo, añadimos ¼ decilitro de aceite de girasol, el agua, el anís y mezclamos bien.
A continuación mezclamos también con el azúcar y la levadura.

Poco a poco vamos agregando la harina hasta que quede una masa fina.Dejamos reposar quince minutos.

Hacemos unas porciones que iremos estirando, formando culebrillas y cerrándolas en redondo para darles forma de rosquillas.

Calentamos el aceite con una cáscara de limón que sacaremos cuando el limón se haya tostado (esto hacemos para aromatizar el aceite y a su vez ligeramente las rosquillas) en una cazuela o cazo no muy grande, mejor que en una sartén.

Freímos las rosquillas de pocas en pocas, primero con el aceite no muy caliente pero cuando se inflen, subimos el fuego.

Sacamos y dejamos que escurran el aceite en una fuente con papel absorbente o de cocina.

Pasamos a una fuente y espolvoreamos el azúcar glass.



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FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación:
Dificultad:  Media
Nivel de Calorías: Medio

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INGREDIENTES DE LA RECETA
Un conejo 6 ajos
1 vaso pequeño de vino 1 hoja de laurel
Tomillo Romero
Pimienta Vinagre
Pimentón aceite
Sal gorda Sal Fina


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Cortar el conejo en trozos pequeños, que pondremos en un recipiente de barro, lo salamos ligeramente, y lo reservamos para despues.

Para preparar el salmorejo, se trituran en un mortero una cucharada de sal gorda, unos cuantos dientes de ajo, la puntita de una cucharilla de pimentón y un par de pimientas.

 Tras machacarlo todo un rato, se añade un chorrito generoso de aceite y otro casi igual de generoso de vinagre.

A esta mezcla se la conoce como salmorejo, y se la echaremos encima del conejo, junto a otro chorrito de vinagre y un vasito de vino blanco, más una hoja de laurel y un poco de romero y tomillo.

Se remueve bien todo, y se deja entre cuatro y doce horas, para que la carne se impregne de todos los aromas de los productos que le hemos añadido.

Transcurrido ese tiempo, se fríen los trozos de conejo y se van pasando a un recipiente.

El salmorejo que queda, se calienta con un poco de aceite y se vierte en el mismo recipiente que el conejo.

 Se le da un hervor, y ya está listo para servir.



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FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación:
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Medio

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INGREDIENTES DE LA RECETA
4 setas chinas secas 1 hoja de col china
1 cebollino gengibre fresco rallado
1/2 kg de carne de cerdo picada 1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada de aceite de sesamo 1 cucharada de azúcar
1 huevo batido 1 paquete de masas de wan tun
Sal


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Dejar en remojo en agua caliente las setas chinas durante treinta  minutos aproximadamente.Escurrirlas y cortarlas en mini trocitos.

Lavar la hoja de col china y trocear igual con al cebollino.

En un bol, mezclar la carne de cerdo molida con la salsa de soja, el aceite de sesamo, el azúcar y la sal.

Añadir a la mezcla el huevo batido y las verduras.

Con esta mezcla rellenais las masa de wan tun usad clara de huevo para sellar bordes y freir en aceite muy caliente.



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