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FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 60'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio

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INGREDIENTES DE LA RECETA
1 kilo de patatas 1/2 cebolla
2 dientes de ajo 1/2 pimiento verde
1 hoja de laurel  8 cucharadas de aceite de oliva
pimentón sal


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Pelamos las patatas y las troceamos cascándolas (introducimos el cuchillo pequeño y en vez de cortar el trozo entero, en el último momento desgajamos el trozo de la patata).

Cortamos en brounoisse la cebolla, el pimiento verde y el ajo (cortado en trocitos pequeños).

En una cazuela honda ponemos al fuego las verduras con el aceite de oliva y elaboramos un sofrito.

Cuando esté dorada la verdura añadimos la patata cascada, rehogamos con la verdura, cubrimos de agua y añadimos una pizca de sal.

Añadimos la hoja de laurel y dejamos cocer hasta que la patata esté blandita (unos 40 minutos).

En el momento de servir espolvoreamos con un poco de pimentón dulce de calidad y un chorrito de aceite de oliva. 



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FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 30'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio

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INGREDIENTES DE TAGLIATELLES AL GRATEN CON SOBRASADA
400 gramos de tallarines. 300 gramos de sobrasada
300 gramos de nata líquida 200 gramos de queso parmesano
Sal


ELABORACIÓN DE TAGLIATELLES AL GRATEN CON SOBRASADA
Ponemos una cazuela con agua a hervir.

Cuando el agua empieza a hervir echamos la sal y la pasta.

Seguimos las instrucciones que indica el paquete para el tiempo de cocción.

Una vez cocida la pasta, la escurrimos y vertemos en una fuente.

Mezclamos la nata con el queso y salseamos por encima la pasta.

Troceamos sobrasada sobre la pasta e introducimos en el horno a 250º C hasta gratinar la superficie.

Servimos al instante, caliente. 



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FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación:
Dificultad:  Medio
Nivel de Calorías: Medio

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INGREDIENTES DE CANGREJOS DE RIO EN SALSA AMERICANA
24 ud. cangrejo 2 cebollas
3 tomates 1 puerro
perejil 1/4 l. de aceite
1/2 guindilla 200 grs. de gamba
1 copa de coñac 1 l. de caldo de pescado
Sal Pimienta Blanca


ELABORACIÓN DE CANGREJOS DE RIO EN SALSA AMERICANA
En una cazuela con aceite, a fuego lento, se echa la cebolla, el puerro, el tomate, el perejil, la guindilla, la pimienta y la sal, todo muy bien picado.

Cuando este medio hecho, se añaden las gambas peladas y los caparazones.

Se flambea cn cognac e inmediatamente se añade el caldo de pescado, dejando unos diez minutos.

 Se añaden los cangrejos vivos, que se tendran hasta que cojan un color rojizo, entonces, se sacan a una cazuela de barro, manteniendo el conjunto de verdura con el caldo para que reduzca un poco.

Una vez reducido, se tritura y se pasa por el chino.

Se vierte la salsa en la cazuela de barro que contiene los cangrejos y se deja dar un hervor.



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FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 30'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio

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INGREDIENTES DE CHULETAS DE CERDO AL HORNO
8 chuletas de cerdo 2 cucharaditas de perejil fresco picado
4 cucharadas de aceite 2 dientes de ajo
Un poco de tomillo 1 cucharadita de pimentón
Hojas de laurel


ELABORACIÓN DE CHULETAS DE CERDO AL HORNO
En un mortero, preparar el adobo mezclando el aceite, el perejil y el ajo bien picados, el tomillo, el pimentón y el laurel y batir todo junto muy bien.

En una fuente de horno untada de aceite, colocar las chuletas de cerdo y regar muy bien todas con el adobo. Si es posible, dejar reposar un par de horas.

Meter en el horno precalentado a 200 ºC durante unos veinte minutos. Servir recién hechas.



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FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: Xº XX'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Alto

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INGREDIENTES DE LA RECETA
750 mililitros de batido de chocolate. 250 mililitros de leche
2 sobres de flan instantáneo 2 cucharadas de azúcar
Caramelo líquido


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Calentamos el batido de chocolate con las 2 cucharadas de azúcar.

Disolvemos los 2 sobres de flan instantáneo con la leche fría.

Volcamos sobre el batido de chocolate el flan instantáneo disuelto y esperamos a que hierva y espese ligeramente dando vueltas constantemente.

Caramelizamos ligeramente con un poco de caramelo líquido las flaneras por dentro.

Vertemos el flan líquido sobre las flaneras y las enfriamos durante 1 hora como mínimo en el frigorífico.

Servimos el flan frío y desmoldado, acompañados del caramelo.



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FICHA DE LA RECETA
Nº Personas:
Tiempo preparación: 20'
Dificultad:  Media
Nivel de Calorías: Alto

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INGREDIENTES DE LA RECETA
125 gr. de azúcar 125 gr. de almendra molida
30 gr. de harina de maíz 2 huevos
75 gr. de mantequilla 2 rodajas de piña
azúcar glasé para espolvorear


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Mezclar la harina de maíz  con el azúcar y la almendra molida e incorporar las yemas de huevo y la mantequilla fundida y fría.

Añadir las claras montadas a punto de nieve y mezclar con cuidado. Rellenar las cápsulas, engrasadas previamente con aceite, hasta la mitad de su altura. Decorar con un trozo de piña y espolvorear con azúcar glasé. Hornear a 190º C. unos 12 minutos en horno precalentado.



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FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación:
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Alta

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INGREDIENTES DE LA RECETA
400 gr fresones 1 tazón nata montada
50 gr azúcar glasé
Para las tulipas:
850 gr. mantequilla  150 gr azúcar
3 claras huevo


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Mezclar la mantequilla reblandecida con el azúcar hasta formar una crema homogénea.

Añadir las claras de huevo, una a una, removiendo para integrarlas con la mantequilla y conseguir una pasta lisa. Dejar reposar 15 minutos.

Cortar 8 círculos de papel de aluminio de 15 cm de díametro, engrasarlos con las 2 cucharadas de mantequilla, y, utilizando una manga pastelera.
 
Colocar en el centro de cada círculo un poco de pasta. Repartirla hacia los lados del papel con una pequeña espátula, dejando un borde libre de unos 2 cm.

Introducirlos en el horno, precalentado a 200º, y cocerlos durante 8 minutos. Retirarlos y, aún calientes, despegar la pasta del papel y darles la forma de tulipa, colocándolos dentro de un bol pequeño o sobre una flanera colocada del revés.

Cuando las tulipas estén frías rellenarlas con la nata montada y los fresones troceados. Espolvorear con azúcar glasé y servirlas. Si se desea, se pueden decorar con hojitas de menta fresca.



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FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación:
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Medio

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INGREDIENTES DE LOS CALAMARES RELLENOS
800 gr. de calamares pequeños 2 huevos duros
1 vaso de vino blanco Sazonador Avecrem Ajo y Perejil
1 cebolla 2 cucharadas de salsa de tomate
4 lonchas de jamón de York 3 cucharadas de pan rallado
harina 4 cucharadas de aceite de oliva
sal y pimienta


ELABORACIÓN DE LOS CALAMARES RELLENOS
Pelar y limpiar los calamares. Retirar las bolsas de tinta, las patas y las alas, y reservar.

Picar el jamón y los huevos duros. Sazonar con Avecrem Ajo y Perejil. Picar las patas y las alas de calamar. Mezclar todo con el pan rallado.

Con ayuda de una cucharita rellenar cada calamar, hasta 3/4 partes de su capacidad para que no se abran durante la cocción. Cerrarlos con palillos, enharinarlos y pincharlos ligeramente.

Sofreír en aceite la cebolla picada. Añadir los calamares, dorarlos, verter el vino, la tinta y el tomate. Cocer 1 hora a fuego lento. Salpimentar y servir.



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Tocino de cielo

foto tocinillo de cielo  
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4-6
Tiempo preparación:
Dificultad:  Media
Nivel de Calorías: Alto

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INGREDIENTES DE LA RECETA
450 grs de azúcar 10 yemas de huevo
3 claras de huevo Un vaso de agua


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Poner el agua con el azúcar en un cazo. Dejar hervir diez minutos y apartar el almíbar sin moverlo. Dejar enfriar.

En un cuenco, colocar las diez yemas de huevo y las tres claras. Mezclarlas bien dando vueltas sin que salga espuma.

Añadir el almíbar frío a los huevos removiéndolo poco a poco y verter el preparado en un molde recubierto de almíbar o azúcar tostada.

Taparlo y ponerlo al baño María en una olla con un poco de agua en el fondo, en la cesta metálica para que el molde no toque el fondo.

Dejar hervir unos veinte minutos. Sacar el tocino de cielo, dejar enfriar y desmoldar.



admin @ 13:35 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 2
Tiempo preparación:
Dificultad:  Media
Nivel de Calorías: Medio

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INGREDIENTES DE LA RECETA
2 Huevos Bechamel
Pan rallado Aceite
Sal


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Hacemos una bechamel  un poquito espesa.

Freímos los huevos en  aceite bien caliente, sazonándolos.  Quitamos el exceso de aceite con papel absorbente y reservamos.

Le echamos una capa de bechamel a los huevos, cubriéndolos por completo, por los dos lados, con mucho cuidado de no romper la yema al darle la vuelta.

Rebozamos los huevos en pan rallado y los freímos en aceite muy caliente. Los disponemos en una fuente con papel absorbente.

Podemos comerlos acompañados de salsa de tomate.



Erad @ 12:36 | comentarios (0) | Links Permanentes



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