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FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 55'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio

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INGREDIENTES DE LOS LANGOSTINOS O CIGALAS AL HORNO
1 Kg. de cigalas o langostinos grandes Ajo
Perejil Zumo de limón
Aceite de oliva Sal


ELABORACIÓN DE LOS LANGOSTINOS O CIGALAS AL HORNO
Se adoba el marisco unas horas antes o preferiblemente la noche anterior con ajo y perejil picados, sal y un poco de aceite.

Se ponen en una fuente, se rocían con zumo de limón y se meten al horno previamente caliente y temperatura media (200 grados) hasta que estén listos (30-45 minutos).

Durante su asado se le remueven y se bañan con su jugo.

Trucos y consejos
Este tipo de mariscos cocinado de esta manera esta delicioso e incluso pueden hacerse de esta manera las langostas o bogavantes pequeños.



Daniel P. @ 22:25 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 40'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Baja/Media

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INGREDIENTES DE LAS CIGALAS CON SÉSAMO Y CREMA TEMPLADA DE PUERRO
16 cigalitas 2 cucharaditas de granos de sésamo
Sal, al gusto

Crema de puerros:
2 puerros medianos 1 decilitro de Nata líquida
4 cucharadas de aceite de oliva Una pizca de Nuez moscada rallada
4 cucharadas de aceite de oliva Sal, al gusto


ELABORACIÓN DE LAS CIGALAS CON SÉSAMO Y CREMA TEMPLADA DE PUERRO
Limpiamos y lavamos bien los puerros, cortándolos en rodajitas.

En una sartén con las 4 cucharadas de aceite sofreímos los puerros hasta que estén blandos y cocinados con una pizca de sal.

Una vez cocinados, quitamos el aceite con el que hemos sofrito los puerros y sobre ellos en la misma sartén, vertemos la nata líquida, un poco de Pimienta blanca y una pizca de nuez moscada.

Dejamos que se cocine 1 minuto o hasta que la salsa espese.

Trituramos con la batidora hasta que quede una crema fina y ponemos a punto de sal.

Pelamos las cigalitas, cortamos con unas tijeras el vientre de la Cigala y extraemos con cuidado la cola.

Insertamos cada cola en una brocheta pequeña y a su vez salamos ligeramente las colas y las pasamos por unos granos de sésamo.

En una sartén antiadherente con un poquito de aceite salteamos vuelta y vuelta las cigalitas.

Repartimos la crema de puerros sobre los 4 boles individuales.

Sobre ella colocamos las cigalitas cocinadas a la plancha y decoramos con un poco de Lechuga roja, gajos de naranja, granada, Perejil picado, etc,…



Daniel P. @ 22:19 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 30'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Bajo

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INGREDIENTES DE LAS CIGALAS SALTEADAS CON HOJAS DE LECHUGA
12 Cigalas medianas 1 Lechuga
1 diente de Ajo Aceite
Sal, al gusto



ELABORACIÓN DEL LAS CIGALAS SALTEADAS CON HOJAS DE LECHUGA
Pela las cigalas, retirando la cabeza y el caparazón de las colas. Córtalas por la mitad a lo largo y sazónalas.

Limpia bien la lechuga y trocéala.

Pela y pica el ajo en láminas finas .Pon un poco de aceite en una sartén, añade el ajo, dóralo un poco e incorpora las colas de cigala y las hojas de lechuga.

Saltea todo brevemente y sirve. El marisco es un alimento fácilmente alterable por lo que se debe conservar siempre refrigerado y durante un espacio de tiempo corto para evitar así la putrefacción. Todo lo que buscas para tu cocina aquí.



Daniel P. @ 22:15 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 9'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Baja/Media

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INGREDIENTES DE LAS ANGULAS A LA GUIPUZCOANA
3 cucharadas de aceite 2 dientes de ajo
Guindilla Ramita de perejil


ELABORACIÓN DE LAS ANGULAS A LA GUIPUZCOANA
Se pone una cazuelita de barro en la chapa del fuego. Se pone al fuego una sartén pequeña con 3 cucharadas de aceite y 2 dientes de ajo hasta que casi se doren.

Entonces se le pasa un trapo o servilleta a la cazuela de barro para secarle el sudor que se le haya podido formar y daría mal sabor a la angulas.

Se coloca la cazuela al fuego y se vierten en ella el aceite, ajos y algo de guindilla y seguidamente las angulas. Se mueven suavemente con un tenedor de madera y al minuto, se saca de la cazuela todo el aceite posible.

Vuelve a ponerse la cazuela al fuego, se vierte media cucharada de agua, después de un minuto, se sirve en la misma cazuela, que se colocará sobre la cesta de las angulas o sobre un plato, con una ramita de perejil encima.



Daniel P. @ 22:06 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 10'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Baja/Media

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INGREDIENTES DE LAS ANGULAS AL AJILLO
300 gr. de angulas o gulas 2 dientes de ajo
Aceite de oliva 2 cayenas o pebreras pequeñas
Una pizca de sal


ELABORACIÓN DE LAS ANGULAS AL AJILLO
Calentar el aceite en una cazuela de barro y dorar los ajos cortados a láminas y las cayenas o pebreras.

Cuando el ajo empiece a tomar color, salar ligeramente las angulas o gulas, echarlas a la cazuela durante 1 minuto y apagar el fuego.

Servir enseguida, deben estar calientes se sirven en la misma cazuela de barro.



Daniel P. @ 22:02 | comentarios (1) | Links Permanentes



 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 25'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Bajo/Medio

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INGREDIENTES DE LAS ANGULAS A LO POBRE
2 ajos 3 cucharadas de aceite de oliva
2 pizcas de cayenas 500 gr. de tronquitos de mar




ELABORACIÓN DE LA RECETA
Cortar los tronquitos en tiras no muy finas, cuando ya los tengamos echaremos el aceite a una sartén, añadiremos los ajos picaditos y las cayenas y cuando comiencen a tomar color los ajos, se echan los tronquitos, los dejaremos a fuego medio-bajo. Remover de vez en cuando, así durante unos 6-7minutos más o menos y se sirven.



Daniel P. @ 21:58 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 10'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Baja/Media

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INGREDIENTES DE LAS ANGULAS A LA BILBAÍNA
400 gr de angulas 5 dientes de ajo
1 guindilla Aceite de oliva
Sal, al gusto



ELABORACIÓN DE LAS ANGULAS A LA BILBAÍNA
En una cazuela de barro, se pone un poco de aceite y cuando esté caliente se añaden los ajos, cortados en forma de láminas. Se sofríen y cuando empiecen a coger color se agregan las angulas y la guindilla troceada en forma de aros.

Se remueven con un tenedor de madera y se dejan hacer durante un minuto.

Presentación:

Las angulas se sirven en cazuelitas de barro precalentadas.



Daniel P. @ 21:54 | comentarios (0) | Links Permanentes



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