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 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 60'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Alto

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 INGREDIENTES DE MERMELADA DE KIWI 
1 kilo de kiwis maduros   
500 grs de azúcar moreno de caña   
ralladura y el zumo de un limón   
  


 ELABORACIÓN DE MERMELADA DE KIWI
  Pelamos kiwis y se hacen puré con la licuadora. Añadimos el azúcar, la ralladura y el zumo del limón colado. Mezclar bien.

Calentar a fuego lento suave, remover constantemente.

Llevar entonces a ebullición y cocer, removiendo con frecuencia, durante veinte minutos.

Verter la mermelada en tarros que previamente habremos esterilizado en agua hirviendo durante unos veinte minutos.

 Para hacer el vacío en los tarros de mermelada, cerrar y poner boca abajo durante un día entero.

Dejaremos reposar un par de semanas, para comer.    



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 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 40'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Alto

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 INGREDIENTES DE MOUSSE DE CAFE 
1 taza de café   
1 cuchara de café soluble   
4 huevos   
150 gr. de azúcar   
1 cuchara harina de maiz refinada   
1 taza de leche   
1 taza de nata montada      


 ELABORACIÓN DE MOUSSE DE CAFE
En un cuenco, echar las yemas y el azúcar y batir la mezcla.

Incorporamos la harina de maíz, el café, el café soluble y la leche caliente. Removemos la mezcla resultante y meter el cuenco en el microondas a máxima potencia, durante un par de minutos.

Sacaremos del microondas, dejaremos enfriar. Reservamos.

Batiremos las claras a punto de nieve. Posteriormente mezclaremos con la nata montada y con la otra mezcla.
    



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 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 6 - 8
Tiempo preparación: 40'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Alto

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 INGREDIENTES DE MUFFINS DE MANZANA 
2 manzanas rojas   
150 grs de azúcar   
300 grs de harina   
2 cucharadas de canela  
2 huevos   
1 sobre de levadura en polvo   
125 grs de mantequilla   
185 ml de leche 


 ELABORACIÓN DE MUFFINS DE MANZANA
Precalentamos el horno a unos 180º, y untaremos con mantequilla los moldes.

Tamizar la harina junto con la levadura y la canela, colocandolo todo en un recipiente. Mezclaremos.

Pelaremos las manzanas y cortarlas en cubitos bien pequeños.

Colocar las manzanas junto con el azúcar, dejarlas macerar por unos minutos y agregar a la mezcla de harina.

En otro recipiente batiremos los huevos junto con la leche y la mantequilla derretida.

Mezclaremos las dos preparaciones con cuidado, para a continuación  mezclar los moldes

Dejaremos en el horno durante veinte minutos hasta que se vean dorados.    



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 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 4º 15'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Alto

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 INGREDIENTES DE MOUSSE DE AVELLANA 
200 gramos de avellanas tostadas
4 huevos   
1 bote pequeño de leche condensada   
1 cuchadita de maicena   


 ELABORACIÓN DE MOUSSE DE AVELLANA
Se disuelve la leche condensada en medio litro de agua caliente.

Mezclamos las yemas de huevo, con la harina de maíz disuelta en un poco de agua fría.

Se vierte la preparación en la leche poco a poco y removiendo bien.

Poner al baño maría sin parar de remover hasta que espese un poco. Agregar entonces las avellanas molidas y dejar cocer algunos minutos más.

Después se deja enfriar la crema y se incorporan las claras de huevo montadas a punto de nieve.    



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 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 4º 20'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Alto

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 INGREDIENTES DE MOUSSE CHOCOLATE BLANCO 
250 g de chocolate blanco   
2 huevos   
300 ml de nata   
80 g de azúcar   
1 limón   
  


 ELABORACIÓN DE MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO
Echamos el chocolate y la nata en un bol, que introducimos dentro de una cazuela con agua. Ponemos la cazuela a fuego medio y removemos el chocolate hasta que quede completamente fundido. Reservamos.

Montamos dos claras de huevo.

Tomamos una hoja de gelatina neutra, la hidratamos y la disolvemos en 3 ó 4 cucharadas de agua muy caliente agitándola con una cucharita. La mezclamos bien con las claras montadas.

Batimos la nata hasta que tome consistencia. Añadimos el azúcar y lo mezclamos bien.

Mezclamos la nata con las claras batidas y añadimos el chocolote, con movimientos envolventes,  poco a poco, de abajo a arriba.

Reservamos en la nevera unas cuatro horas, antes de servirla.
    



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 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 5
Tiempo preparación: 45'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Alto

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 INGREDIENTES DE TARTA SELVA NEGRA DE CEREZAS 
150 g de harina
2 cucharadas de levadura Royal   
6 huevos   
1 cucharada de café soluble   
150 g de azúcar glacé   
1 cucharada de cacao   
1 cucharada de zumo de limón  
75 g de chocolate rallado  
1 cucharada de azúcar   
1 cucharada de harina  
mantequilla   
250 gramos de cerezas negras deshuesadas 
 1 copa y media de kirsch
1/2 litro de nata montada   
viruta de chocolate
   


 ELABORACIÓN DE TARTA SELVA NEGRA DE CEREZAS
Untar de mantequilla 2 moldes redondos, forrar con papel de aluminio, engrasar de nuevo y espolvorear con el azúcar y harina.

Tamizar la harina con el royal, café y cacao.

En un bol, batir las yemas con el azúcar, incorporar el zumo de limón y chocolate.

Batir las claras a punto de nieve.

Añadir a las yemas las claras poco a poco, alternando con la harina hasta que quede bien ligado.

Dividir la mezcla entre los moldes.

Cocer en el horno a 180ºC durante 20 min. Cuando estén templados desmoldar y dejar enfriar.

Escurrir las cerezas y mezclar el líquido con el kirsc

Dividir en dos cada bizcocho. Colocar el primero y rociar con Kirsch, cubrir con una capa de nata y cerezas. Repetir la operación hasta que se acabe el bizcocho.

Finalmente, cubrirlo todo con la nata y  con la viruta de chocolate.



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 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Medio

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 INGREDIENTES DE CARRILLERA DE TERNERA AL VINO TINTO 
1 kg. carrilleras de ternera   
harina  
1 cebolla   
Aceite de oliva   
1 zanahoria   
1 litro de vino tinto   
 1/2 puerro   
Sal   
Azúcar   
Pimienta   


 ELABORACIÓN DE CARRILLERA DE TERNERA AL VINO TINTO
Troceamos las carrilleras, las salpimentamos , pasamos por harina, y freímos en abundante aceite caliente.Reservamos los trozos de carne.

Ponemos  la verdura que previamente hemos pelado y troceado en el  mismo aceite en una olla.

Una vez que la verdura esté rehogada incorporamos las carrilleras  y cubrimos con el vino tinto. Calentamos durante unos minutos sin tapar la olla para se evapore el alcohol.

Cerramos la olla dejamos cocer durante una hora aproximadamente.

Pasado el tiempo , reservamos la carne en una cazuela.

Trituramos el líquido junto con la verdura para formar la salsa que volcaremos sobre la carne.

En una sartén pequeña ponemos una cucharada de azúcar. La ponemos al fuego y cuando comience a hacerse caramelo cortamos la cocción con un poco de la salsa que acabamos de preparar.

Echamos el contenido de la sartén sobre el guiso. Rectificamos de sal y calentamos durante unos 15 minutos para que la salsa termine de coger cuerpo.
o    



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 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 40'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Medio

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 INGREDIENTES DE TERNERA PICANTE 
400 gr de filete de añojo de ternera  
2 dientes de ajo   
1 anís estrellado
4 cucharadas de salsa de soja   
2 cebolletas   
2 cucharadas de jerez seco   
1/2 cucharadita de tabasco   
150 ml de agua   
2 cucharaditas de maizena  
aceite de oliva  
ramitas de cebollino   
sal   


 ELABORACIÓN DE TERNERA PICANTE
Primero limpiamos los filetes de ternera hasta dejarlos sin nada de grasa. La cortamos en tiras y reservamos.

Machacamos en un mortero el ajo, el anís estrellado junto con dos cucharadas de la salsa de soja. Y añadimos a la ternera en tiras. Removemos bien y la dejamos macerando durante una hora.

En un wok calentamos un chorrito de aceite y salteamos durante un minutos las cebolletas cortadas por la mitad y luego en cuartos. Añadimos el cebollino. Después apartamos y reservamos.

Añadimos la carne con los ingredientes de la maceración y salteamos hasta que coja color. Después añadimos la salsa picante que habremos elaborado con dos cucharadas de la salsa de soja, el jerez, el tabasco, el agua y la maizena.

Dejamos hervir hasta que salsa espese y listo.    



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 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 45'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Alta

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 INGREDIENTES DE BIZCOCHO DE YOGUR Y PASAS 
3 vasitos de la medida del yogur de harina  
1 yogur de limón  
1 sobre de levadura   
2 vasitos de la medida del yogur de azúcar  
1 vasito de la medida del yogur de aceite de girasol 
3 huevos  
150 gramos de pasas  
ralladura de limón   
un chorrito de zumo de limón   
  


 ELABORACIÓN DE BIZCOCHO DE YOGUR Y PASAS
Precalienta el horno a 180º mientras prepararemos la masa.

En un bol bate las yemas de los huevos, añadimos el yogur, vuelve a batir bien.

Añadimos los dos vasitos con azúcar, y los tres con harina. La harina la echaremos a través de un colador, para que no se formen grumos, batiremos bien.

Echamos la levadura, el zumo y la ralladura de limón y el vasito de aceite de girasol. Por último añade las pasas y las claras batidas a punto de nieve. Remueve y mezcla con cuidado.

Unta el molde para horno con  mantequilla y espolvorea con harina. Vierte la mezcla en el molde y mételo en el horno, con el ventilador, déjalo cocer unos 30 minutos a 180ºC, dependiendo del tipo de horno dejarlo un poquito más.    



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 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 45'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio

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 INGREDIENTES DE CAZUELA DEL MAR 
Pulpo hervido   
Gambas   
Chipirones   
Ajo   
Sal   
Laurel   
Guindilla   
  


 ELABORACIÓN DE CAZUELA DEL MAR
TPrepararemos los ingredientes por separado. El pulpo hervido lo cortamos a trocitos pequeños

Las gambas y los chipirones los pasamos un poco por la sartén y con al finalidad, junto con el ajo y sal.

En un recipiente de barro, ponemos aceite abundante a fuego, añadimos el pulpo y dejamos cocer un par de minutos, despues las gambas y los chipirones, dejamos cocer nnos minutos más, y añadimos un poco de agua, ponemos sal al gusto, una hoja de laurel y dejamos que vaya cociendo en el fuego, diez minutos aproximadamente minutos con la cazuela tapada.

Cuando este cocido, serviremos inmediatamente en el recipiente o cazuela de barrol
    



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