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 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 40'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media

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 INGREDIENTES DE LA PANGA EN SALSA AMERICANA 
1 Kg. de filetes de panga
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo 1 pastilla de caldo de pescado
1 cucharada de azúcar 2 cucharadas de brandy
1 cucharada de harina 100 ml. de tomate frito
Sal, al gusto 1 guindilla
Aceite de oliva Eneldo


 ELABORACIÓN DE LA PANGA EN SALSA AMERICANA
En primer lugar será necesario elaborar la salsa americana, para ello ponemos a calentar el aceite en una sartén.

Picamos el ajo, la cebolla finamente, y lo echamos a la sartén junto con la guindilla, cuando este doradito, sacamos la guindilla.

Después echamos una cucharada de azúcar, una cucharada de harina, 100 ml de tomate frito, se pasa por la batidora para que no queden grumos.

A continuación lo ponemos a la sartén y le echamos las dos cucharadas de brandy y dejamos que se evapore a fuego medio.

Por último echamos la pastilla de caldo de pescado disuelta en 300 ml de agua.

Dejamos que se haga la salsa por unos minutos más.

Mientras tanto en otra sartén freímos con un poco de aceite los filetes de panga, que previamente habremos salado, espolvoreado con eneldo y ajo picado.

Cuando veamos que los filetes de panga están tiernos, los introducimos a la primera sartén que contiene la salsa americana y terminamos de hacer durante unos minutos para que coja todo el sabor.

Servimos la panga bien caliente.    



Daniel P. @ 13:32 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
 FICHA DE LA RECETA  
Tiempo preparación: 0º 2'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Alto

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 INGREDIENTES DE LA LECHE DE PANTERA 
Ginebra Leche condensada
Hielo Canela


 ELABORACIÓN DE LA LECHE DE PANTERA
Normalmente la proporción más utilizada para elaborar la leche de pantera, son dos partes de leche condensada por una parte de ginebra. Aunque podremos jugar con estas proporciones para hacerla más o menos fuerte, eso ya lo dejamos al gusto de cada uno.

Se mezclan ambos ingredientes y se agitan en una coctelera, también se podrá pasar por una batidora.

Se sirve en una copa fría o con hielo. Se espolvorea la canela y se sirve con una pajita.

Nota.-  Se atribuye la invención de este coctel a los legionarios heridos, durante su estancia en las enfermerías, ya que se les daba leche condensada y  para aderezarla un poco a su gusto la mezclaban con alcohol de desinfección, una vez popularizado se sustituyo este por Ginebra.    



Daniel P. @ 15:47 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 2
Tiempo preparación: 0º 40'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio

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 INGREDIENTES DE LAS RABAS DE CALAMAR EN SALSA AMERICANA 
1 diente de ajo 1 cebolla pequeña
1 pastilla de caldo de pescado 2 cucharadas de brandy
1 cucharada de azúcar 1 cucharada de harina
½ Kg. de rabas de calamar 100 ml. de tomate frito
Sal, al gusto 1 guindilla
100 gr. de gambas peladas Aceite de oliva


 ELABORACIÓN DE LAS RABAS DE CALAMAR EN SALSA AMERICANA
En primer lugar elaboraremos la salsa americana, para ello ponemos en una sartén el aceite a calentar.

Picamos el ajo, la cebolla finamente, y lo echamos a la sartén, cuando este bien frito retiramos la guindilla.

A continuación  echamos una cucharada de azúcar, una cucharada de harina, 100 ml de tomate frito, lo pasamos por la batidora para eliminar los grumos y lo ponemos a calentar en la sartén.

Le echamos las dos cucharadas de brandy y dejamos que evapore.

Por último echamos la pastilla de caldo de pescado disuelta en 300 ml de agua. Dejamos que se haga la salsa por unos minutos más.

Mientras tanto en otro sartén hacemos las rabas de calamar junto con las gambas peladas, les echamos sal al gusto y algo de ajo bien picadito.

Cuando veamos que las rabas de calamar están tiernas, las vertemos junto con la gambas en la sartén que contiene la salsa americana, lo dejamos que se haga todo junto por unos minutos.

Servimos bien calentito las rabas de calamar en la salsa americana.    



Daniel P. @ 09:59 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 2
Tiempo preparación: 0º 45'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Alta

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 INGREDIENTES DEL SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE AVELLANA 
Para la Salsa de avellanas:
10 gr. de mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva
200 ml. de nata para cocinar 2 cucharadas de jerez
75 gr. de avellanas Sal, al gusto


Ingredientes para los solomillos:
1 solomillo de cerdo (500 gr. aprox) Pimienta negra y blanca
Sal, al gusto 1 cucharada de aceite




 ELABORACIÓN DEL SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE AVELLANA
En primer lugar será necesario salpimentar  los solomillos al gusto, con ambas pimientas.

Luego pondremos los solomillos cortados en rodajas a freír en aceite caliente. Esperaremos a que estén sellados y doraditos.

A continuación en la batidora meteremos las avellanas, la nata de cocinar, el aceite de oliva, las cucharadas de jerez y la mantequilla. Trituramos hasta

conseguir una mezcla homogénea.

Ahora vertemos la salsa en la sartén que contiene los solomillos para que cojan su sabor. Lo tendremos unos minutos, deberemos de tener cuidado de que no

engorde demasiado la nata, si nos sucediera esto podemos añadir un chorrito de agua para aligerarla.

Se sirve el plato bien calentito.    



Daniel P. @ 13:35 | comentarios (0) | Links Permanentes



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