Inicio /

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 30'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media

 PUBLICIDAD

INGREDIENTES DE LA CARNE RELLENA DE SETAS 
750 gr. de carne 300 gr. de setas
1 limón 2 lonjas no muy finas de jamón York
4 cebollitas tiernas 1 cebolla grande
2 cucharadas de mantequilla 150 cc. de vino blanco
3 cucharadas de nata 1 cucharada rasa de harina de maíz (maicena)
Aceite Una ramito de hierbas aromáticas
Sal Pimienta
Nuez moscada


 ELABORACIÓN DE LA CARNE RELLENA DE SETAS
Rallar las cebollitas y rehogarlas, sin que tomen color, en la mitad de la mantequilla, añadir las setas cortadas en láminas y rociadas con el zumo de limón y la nata. Cocerlo unos 5 minutos, sazonarlo con sal, pimienta y nuez moscada.

Agregar el perejil picado y dejarlo enfriar. Extender la carne sobre la mesa, poner encima las lonchas de jamón y sobre ellas la preparación de las setas. Enrollar la carne y atarla, sazonarla y dorarla en el resto de la mantequilla.

Verter el vino, la cebolla partida, el ramito de hierbas y dejarla cocer tapada a fuego suave, hasta que esté tierna. Retirar la carne y las hierbas, pasar por el chino la salsa y agregarle la harina de maíz disuelta en agua fría. Cocerlo removiéndolo constantemente hasta que espese. Servir la carne cortada en lonchas acompañada de la salsa.    



Daniel P. @ 13:18 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 30'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media

 PUBLICIDAD

 INGREDIENTES DEL PASTEL DE PUERROS CON SALMÓN
800 gr. salmón 300 gr. puerros
100 gr. mantequilla 2 huevos
½ l. nata Harina
Pimienta Aceite y Sal


 ELABORACIÓN DEL PASTEL DE PUERROS CON SALMÓN
En primer lugar se pone algo de mantequilla aa calentar en la sartén y cortamos los puerros, para saltearla con la matequilla a fuego lento. Le ponemos nata, salpimentamos y dejamos reducir a fuego lento durante unos 20 minutos.

Trascurrido este tiempo trituramos hasta conseguir una salsa muy espesa, cuya textura nos permitirá untarla.

Se monta una clara con los dos huevos, las dos yemas las introducimos en la salsa, previamente retirando del fuego la sartén y mezclamos bien. La clara una vez montada, la introducimos también en salsa haciendo que ligue bien con el resto.

Introducimos un poco de harina para espesar la crema de puerros y mezclamos hasta que se fije, ya tendremos la crema de puerros que reservamos.

Cortamos el salmón en tiras finas de unos 5 centímetros de anchura. Salpimentamos el salmón.

Se hacen con las tiras de salmón unos rollitos, imitando el molde de una madalegna. Le ponemos un chorro de aceite y en el interior de los rollitos los rellenamos con la salsa de puerros.

Ponemos algo más de pimienta por toda la superficie, metemos al horno el salmón unos 7 minutos a 170ºC ya precalentado.

Para la decoración final, se puede incorporar unos espárragos trigueros salteados.    



España Directo @ 13:14 | comentarios (0) | Links Permanentes



<< August 2009 >>
Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat
  1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31  

archivos

May - 2013
March - 2013
February - 2013
January - 2013
December - 2012
November - 2012
October - 2012
September - 2012
June - 2012
April - 2012
March - 2012
February - 2012
January - 2012
December - 2011
November - 2011
October - 2011
September - 2011
August - 2011
May - 2011
April - 2011
March - 2011
February - 2011
January - 2011
December - 2010
November - 2010
June - 2010
January - 2010
November - 2009
October - 2009
September - 2009
August - 2009
May - 2009
March - 2009
February - 2009
January - 2009
December - 2008
November - 2008
September - 2008
August - 2008
July - 2008
June - 2008
May - 2008
April - 2008
March - 2008
February - 2008
January - 2008
December - 2007
November - 2007
October - 2007
September - 2007
August - 2007
July - 2007
June - 2007
May - 2007
April - 2007
March - 2007
February - 2007
January - 2007
December - 2006
November - 2006
October - 2006

powered by SimpleBlog 2.0

rss feed