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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 30'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media
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INGREDIENTES DE LA CARNE RELLENA DE SETAS
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750 gr. de carne |
300 gr. de setas |
1 limón |
2 lonjas no muy finas de jamón York |
4 cebollitas tiernas |
1 cebolla grande |
2 cucharadas de mantequilla |
150 cc. de vino blanco |
3 cucharadas de nata |
1 cucharada rasa de harina de maíz (maicena) |
Aceite |
Una ramito de hierbas aromáticas |
Sal |
Pimienta |
Nuez moscada |
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ELABORACIÓN DE LA CARNE RELLENA DE SETAS
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Rallar las cebollitas y rehogarlas, sin que tomen color, en la mitad de la mantequilla, añadir las setas cortadas en láminas y rociadas con el zumo de limón y la nata. Cocerlo unos 5 minutos, sazonarlo con sal, pimienta y nuez moscada.
Agregar el perejil picado y dejarlo enfriar. Extender la carne sobre la mesa, poner encima las lonchas de jamón y sobre ellas la preparación de las setas. Enrollar la carne y atarla, sazonarla y dorarla en el resto de la mantequilla.
Verter el vino, la cebolla partida, el ramito de hierbas y dejarla cocer tapada a fuego suave, hasta que esté tierna. Retirar la carne y las hierbas, pasar por el chino la salsa y agregarle la harina de maíz disuelta en agua fría. Cocerlo removiéndolo constantemente hasta que espese. Servir la carne cortada en lonchas acompañada de la salsa.
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Daniel P. @ 13:18 | comentarios (0) | Links Permanentes
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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 30'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media
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INGREDIENTES DEL PASTEL DE PUERROS CON SALMÓN
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800 gr. salmón |
300 gr. puerros |
100 gr. mantequilla |
2 huevos |
½ l. nata |
Harina |
Pimienta |
Aceite y Sal |
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ELABORACIÓN DEL PASTEL DE PUERROS CON SALMÓN
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En primer lugar se pone algo de mantequilla aa calentar en la sartén y cortamos los puerros, para saltearla con la matequilla a fuego lento. Le ponemos nata, salpimentamos y dejamos reducir a fuego lento durante unos 20 minutos.
Trascurrido este tiempo trituramos hasta conseguir una salsa muy espesa, cuya textura nos permitirá untarla.
Se monta una clara con los dos huevos, las dos yemas las introducimos en la salsa, previamente retirando del fuego la sartén y mezclamos bien. La clara una vez montada, la introducimos también en salsa haciendo que ligue bien con el resto.
Introducimos un poco de harina para espesar la crema de puerros y mezclamos hasta que se fije, ya tendremos la crema de puerros que reservamos.
Cortamos el salmón en tiras finas de unos 5 centímetros de anchura. Salpimentamos el salmón.
Se hacen con las tiras de salmón unos rollitos, imitando el molde de una madalegna. Le ponemos un chorro de aceite y en el interior de los rollitos los rellenamos con la salsa de puerros.
Ponemos algo más de pimienta por toda la superficie, metemos al horno el salmón unos 7 minutos a 170ºC ya precalentado.
Para la decoración final, se puede incorporar unos espárragos trigueros salteados.
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España Directo @ 13:14 | comentarios (0) | Links Permanentes