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FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 2º 45'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Alto

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INGREDIENTES: CASADIELLES
Para la masa:
1 taza de aceite 1 taza de vino blanco
1 yema de huevo 100 grs. de mantequilla
Levadura Harina
Sal


Para el relleno:
1 taza de nuez molida 1 taza de azúcar
1/2 copa de anís 1/2 copa de agua


ELABORACIÓN: CASADIELLAS
En una fuente se mezcla el aceite, el vino blanco y una cucharadita de sal. Se bate con un tenedor hasta lograr una crema.

Se agrega la cucharadita de levadura, la mantequilla y la yema.

Se mezcla todo bien y poco a poco se va añadiendo la harina hasta lograr una masa que no se pegue en las manos.

Una vez conseguida la masa, se forma una bola que se coloca sobre la mesa o sobre el mármol, se espolvorea de harina, se extiende con el rollo -también espolvoreado de harina- y se le dan dos o tres vueltas. Despues se retira a un plato, se cubre con un paño y se deja reposar en sitio fresco unas dos horas.

Se mezcla la nuez, el azucar, el anís y el agua. Se trabaja este preparado y se reserva.

Ya reposada la masa se van cortando trozos de ella. Cada trozo se extiende con el rollo enharinado dejando la masa muy fina, y se coloca una cucharadita de relleno por cada casadiella.

Se enrolla la pasta dándole la vuelta, se unta el borde con un poco de agua para que pegue y se le da otra vuelta.

Se corta con la ayuda de un cuchillo y con el tenedor se aprietan los bordes para que no se salga el relleno.

Se fríen en abundante aceite bien caliente, procurando dejar las casadiellas muy doradas.

Se escurren bien, y se espolvorean las casadielles de azúcar.



admin @ 20:56 | comentarios (8) | Links Permanentes



Foto Receta: Trucha salmonada al horno  
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4-5
Tiempo preparación: 1º 15'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media

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INGREDIENTES DE LA RECETA
1 trucha salmonada que ronde 1,25 kg. 1 limón
1 cabeza de ajo Perejil
Vino blanco Sal
Pan rallado Aceite


ELABORACIÓN DE LA TRUCHA SALMONADA AL HORNO
Después de limpiar la trucha salmonada, sobre su lomo le damos entre 3 a 4 cortes profundos, pero evitando cortarlo completamente.

Se adoba toda la trucha salmonada con ajo, sal y perejil, guardamos algunos dientes del ajo. En los cortes introducimos una rodaja de limón.

Espolvoreamos sobre la trucha salmonada un poco de pan rallado

Con el resto del ajo, se corta en láminas finas y se fríen en aceite caliente, cuando empiecen a estar dorados, se vierte sobre la trucha junto con el aceite con el que se ha freído. Vertimos un buen chorro de vino blanco, alrededor de la trucha, no sobre ella.

Se precalienta el horno a 180º y se introduce la trucha salmonada.

Deberemos dejar la trucha sobre 1 hora en el horno, cada 10 minutos abrimos el horno para controlar su punto y regarlo con su propia salsa.



Mª Consuelo Rodríguez @ 20:51 | comentarios (5) | Links Permanentes



 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 2º
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Alto

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INGREDIENTES DE LA RECETA
400 gramos de fabes blancas Hojas de berza
2 morcillas 2 chorizos
1/4 de kilo de lacón Un diente de ajo
1/2 kilo de patatas Aceite


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Se remoja el lacón durante la noche, en agua templada; las alubias en agua fría

Al día siguiente, en una cazuela proporcinada a las cantidades, se ponen las fabes, las morcillas y el lacón; se cubre con agua fría y se acerca al fuego.

Cuando rompe el hervor se espuma, se baja el fuego y se dejan cocer lentamente durante dos horas.

Por separado, se cuecen las verduras (se pueden poner a cocer junto con les fabes) después de lavarlas y picarlas en trozos pequeños.Se ponen a cocer en agua caliente y sal;

Cuando ya esten, se juntan con las fabes, se remueve para mezclarlo todo y se añaden las patatas peladas y partidas en trozos regulares.

En una sartén se pone un poco de aceite, se fríe un diente de ajo, una vez dorado se estruja con un tenedor para que suelte todo el jugo y se separa.

Si fuese necesario se agrega el agua de la verdura o agua caliente hasta cubrirlo todo; el pote asturiano no puede nunca quedar seco. Lo sazonaremos, pero no mucho ya que las carnes ya lo llevan.

Se deja a fuego lento, hasta que quede todo unido. Lo dejamos reposar y servimos.  
 



admin @ 20:26 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 5 - 6
Tiempo preparación: 25'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio

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INGREDIENTES DE LAS PAPAS
2 kilos de papas pequeñas o medianas Agua
Sal gorda


ELABORACIÓN DE LAS PAPAS
Primero lavar muy bien las papas con una esponja.

Ponerlas después en una olla y añadir la cantidad de agua necesaria para cubrirlas, nunca sobrepasando su nivel.

Añadir dos puños de sal gorda por cada kilo de papas.

Una vez guisadas las papas, quitar el agua y ponerlas de nuevo al fuego durante uno o dos minutos para eliminar los restos de agua que puedan haber quedado.

Se dejan dentro de la olla, sin taparlas hasta el momento de servirlas, que es cuando se arrugan al entrar en contacto con el aire.

Nota.-
Las papas arrugadas es uno de los platos más típicos de las islas canarias.

Se suelen preparar las papas arrugadas como guarnición de otro plato o se pueden servir con mojo  (picón, rojo, verde, etc).



admin @ 23:32 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 20'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio

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INGREDIENTES DE LA RECETA
12 rebanadas de pan de molde 6 huevos
1 vaso de leche 2 cucharadas de azúcar moreno
Mantequilla 


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Batir los huevos como para tortilla y añadir la leche para que queden más esponjosos. Empapar las rebanadas del pan de molde por ambos lados en el huevo con la ayuda de una espumadera.

Poner una sartén al fuego y, cuando esté caliente, echar en ella un trocito de mantequilla, una vez fundida, freir las rebanadas de pan por ambos lados hasta que estén doradas.

Servir espolvoreadas de azúcar moreno.



admin @ 21:50 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
FICHA DE LA RECETA
Tiempo preparación: 1'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: 400 Cal

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INGREDIENTES DE LA RECETA
1/2 Mayonesa 1/2 Ketchup


ELABORACIÓN DE LA SALSA ROSA
Para la elaboración de la salsa rosa, solo tendremos que disponer de un cuenco donde introduciremos el ketchup y la mayonesa.

Revolvemos la emulsión y ya tendremos nuestra salsa rosa lista para su consumo.

Variaciones de la salsa rosa
Podremos utilizar distintos tipos de ketchup y de mayonesa, también podemos jugar con las proporciones de ambos ingredientes para conseguir distintas variedades de salsa rosa.

Podemos utilizar tanto la mayonesa y ketchup comprados, con lo que la receta se realiza muy rápido o podemos optar por la elaboración tradicional de estos dos ingredientes.



Daniel P. @ 12:01 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 25'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio

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INGREDIENTES DE LA RECETA
200 grs. de queso brie cremoso 50 grs. de mantequilla
100 grs. de almendras tostadas Sal y pimienta
Pan del día anterior


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Retirar completamente la corteza del queso.

Colocar el queso en un cuenco y trabajar junto a la mantequilla con un tenedor, hasta conseguir una mezcla homogénea y cremosa. Salpimentar al gusto.

Cortar el pan en rebanadas y tostarlo, a continuación extender la mezcla de queso sobre las tostadas.

Para terminar filetera las almendras tostadas y esparcirlas sobre los canapés.



admin @ 02:34 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 6-8
Tiempo preparación: 40'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Alta

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INGREDIENTES DE LA RECETA
200 grs. de mantequilla 200 grs. de chocolate 
200 grs. de azúcar 4 huevos
1 cucharada de harina


Para la cobertura:
100 grs. de chocolate 50 grs. de mantequilla
1 cucharada de miel 1 chorrito de agua
Azúcar glacé


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Derretir el chocolate junto con la mantequilla al baño María.

Incorporar el azúcar, los huevos y la harina, batiendolo con las varillas.

Engrasar el molde y enharinar, a continuación, verter en su interior la mezcla anterior. Cocer en el horno, a 180 grados aproximadamente durante treinta minutos, cubierto con papel de aluminio.

Retirar del horno, dejar enfriar para que endurezca y desmoldar sobre una rejilla.

Para la cobertura, derretir al baño María todos los ingredientes de la cobertura. Dejar que se ponga tibio y cubrir con ello la tarta.

Decorar con virutas de chocolate antes de servir y espolvorear con azúcar glacé.

Para darle un toque más romantico podemos utilizar un molde en forma de corazón.



admin @ 02:14 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 6-8
Tiempo preparación: 2º 10'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio

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INGREDIENTES DE LA RECETA
1 melón no muy maduro 2 limones
6 cucharadas de azúcar 1 benjamín de cava
Azúcar para decorar copas Colorante




ELABORACIÓN DE LA RECETA
Partir el melón por la mitad. Con un vaciador de frutas redondo, formar bolas con la pulpa.

Poner las bolas en un recipiente junto con los limones en rodajas (con corteza) y el azúcar. Dejar en maceración durante un par de horas.

Retirar las rodajas de limón y colocar las bolitas de melón en las copas ya decoradas. Rociar con el cava.

Para decorar las copas, mezclar un poco de agua con unas gotas de colorante. A continuación, sumergir ligeramente los bordes de las copas en colorante e introducirlas inmediatamente en un plato con azúcar.



admin @ 02:04 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 35'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: medio

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INGREDIENTES DE LA RECETA
Barra de pan duro Leche
Vino de moscatel Huevo
2 cucharadas de azúcar Aceite para freír
1 rama de canela


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Se hierve la leche con 2 cucharadas de azúcar y una rama de canela, cuando se vaya enfriando se van remojando las rebanadas de pan de un espesor de unos dos cm más o menos.

Se escurren un poco de la leche, y se rebozan en huevo, se frien en aceite de oliva bien caliente hasta que se doren.

En un cazo a parte, se pone a hervir vino moscatel con azúcar, que será lo que echaremos por encima a las picatostes cuando estén todas fritas.



admin @ 17:06 | comentarios (0) | Links Permanentes



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