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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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Lavar las patatas, (es preferible que las patatas sean del mismo tamaño). Cocerlas sin pelar en agua hirviendo con sal o al vapor. Comprobar que estén cocidas, pinchando con un cuchillo en el centro de una, y que no ofrezca resistencia. Cuando estén templadas, pelarlas, poner la pulpa en un cuenco y aplastarlas con un tenedor. Añadir la mantequilla, mezclandolo bien. Salpimentar al gusto, y verter el aceite poco a poco, sin dejar de batir, hasta que el puré esté cremoso. |
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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Hacer un almíbar con el agua y la mitad del azúcar, agregar la hierbabuena y el zumo del limón. Apartar del fuego y dejar enfriar. Incorporar el cava, mezclar, retirar la hierbabuena y verter en una bandeja metálica; llevar al congelador hasta que esté muy frío pero sin llegar a congelarse. Montar las claras a punto de nieve con el azúcar restante y mezclar con el sorbete, con movimientos envolventes para que no se bajen. Poner en la bandeja y meter en el congelador de nuevo hasta que cuaje. En el momento de servir, revolver y colocarlo en copas. Servir inmediatamente. |
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admin @ 10:05 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA RECETA |
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| ELABORACIÓN DE LA RECETA |
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Poner los garbanzos en remojo la noche anterior, en agua templada. Escurrirlos e introducirlos en una olla, cubrir con agua caliente, añadirel laurel, salar y cocer tapados hasta que los garbanzos esten tiernos. Lavar el pescado, secar con papel absorbente de cocina y trocearlo. Mientras se cuecen los garbanzos, picar la cebolla muy menuda. Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla. Cuando este transparente, incorporar el tomate y tenerlo a fuego hasta que este prácticamente frito. Incorporar el vino, el azafrán, la sal y la pimiente, darle unas vueltas y volcarlo en la olla de los garbanzos. Cocer durante unos diez o quince minutos, incorporar el rape, y cuando comience a hervier, apartar del fuego para que el rape acabe de hacerse. |
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