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 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 0º 30'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media

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 INGREDIENTES DEL BOGAVANTE EN SALSA DE CÓCTEL 
2 bogavantes Salsa cóctel
1 ramita de perejil Lechuga
Tomates cherry Sal, al gusto
Laurel 1 naranja ó limón


 ELABORACIÓN DEL BOGAVANTE EN SALSA DE CÓCTEL
Poner en una olla a cocer los bogavantes, durante 30 minutos aproximadamente, con la sal el perejil y el laurel.

Cuando estén cocidos esperar que se enfríen ó bien ponerlos en agua fría ó hielo si es que tenéis prisa. Abrir los bogavantes y sacar la carne. Cortar los bogavantes en rodajas.

Poner hojas de lechuga, en una bandeja tantas como rodajas hayáis cortado y encima poner una rodaja de bogavante.

Adornar por encima el bogavante con salsa cóctel y alrededor de las hojas de lechuga adornando rodajas de naranja, intercalando tomatitos cherry.     



Daniel P. @ 23:02 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 15'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Medio

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 INGREDIENTES DE LOS HUEVOS AL CAVIAR 
4 huevos
Mantequilla
Mostaza Sal, al gusto
Pimienta, al gusto
Limón
Caviar ó sucedáneo


 ELABORACIÓN DE LOS HUEVOS AL CAVIAR
Cocer los huevos durante 12 minutos aproximadamente, sacarlos, pasarlos por agua fría y pelarlos.

Cortar los huevos por la mitad, a lo largo y reservar las claras. En un bol, mezclar, las yemas con una cucharadita de mantequilla, una de mostaza, un chorrito de limón y una pizca de pimienta.

Cuando lo hayáis mezclado todo y hecho una pasta fina, rellenar las claras con la mezcla que hemos hecho y decorar con caviar por encima.    



Daniel P. @ 22:55 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 35'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media

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 INGREDIENTES DEL PAN DULCE NAVIDEÑO FRANCÉS 
1 Kg. de harina
10 gr. de sal
240 gr. de azúcar 40 gr. de levadura
7 huevos 200 ml de leche
10 gr. de extracto de malta o miel 350 gr. de manteca


Para las frutas:
120 gr. de nueces 120 gr. de pasas de uvas rubias
120 gr. de pasas de uvas negras 120 gr. de castaña de cajù
200 gr. de almendras
120 gr. de naranjas confitadas
120 gr. de pomelos confitados
100 gr. de peras disecadas
100 gr. de higos glaseados 20 gr. de pistachos


 ELABORACIÓN DEL PAN DULCE NAVIDEÑO FRANCÉS
En la superficie de trabajo disponer harina, hacer un volcán, agregar sal, azúcar, extracto de malta, huevos y leche; amasar durante 20 minutos.

De a poco incorporar la manteca hasta integrar totalmente y obtener textura lisa, reservar por 30 minutos. Paso ese tiempo disponer las frutas confitadas, mezclar y reservar por 2 horas.

Des gasificar y reservar por 24 horas en el frezzer, hacer bollos, levar por un par de horas y hornear a 160 C. Decorar con glasé y frutas confitadas.    



Daniel P. @ 21:38 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 0º 10'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Baja

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 INGREDIENTES DE LA LANGOSTA CON CAVIAR Y SALSA ROSA 
6 Langostitas cocidas (Sucedáneo de langosta) 1 Latita de caviar  (ó sucedáneo)
Salsa rosa


 ELABORACIÓN DE LA LANGOSTA CON CAVIAR Y SALSA ROSA
Poner las langostas en una bandeja, enteras aunque también podéis ponerlas por la mitad, previamente descongeladas. Ponerles salsa rosa por encima y acabar adornando con caviar. Están muy ricas, espero que os gusten

Si os lo podéis permitir, podéis hacerlo con langostas frescas ó congeladas, cociéndolas vosotras.

Si decidís hacerlas de sucedáneo congeladas, las venden en la cadena de congelados La Sirena en paquetes de tres.    



Daniel P. @ 21:31 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 20'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media

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 INGREDIENTES DEL PONCHE NAVIDEÑO DE CAVA 
1 botella de cava o champagne 1 copita de coñac
1 copita de ron oscuro 1 copita de whisky
1 copita de Martini blanco seco 1 copita de Cointreau
4 melocotones en almíbar escurridos 4 rodajas de piña natural
El almíbar de los melocotones 1 naranja en rodajas
Cubitos de hielo a gusto 1 lima en rodajas


 ELABORACIÓN DEL PONCHE NAVIDEÑO DE CAVA
Por la mañana se pone en una ponchera la piña y los melocotones troceaditos con la naranja, la lima, el almíbar y los licores.

Tapar y guardar en la nevera hasta la noche.

Un momento antes de sentarse a la mesa, se agrega el cava bien frío y el hielo. Remover bien y...a brindar!!!!    



Daniel P. @ 21:25 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 8
Tiempo preparación: 0º 50'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Baja

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 INGREDIENTES DE LA MOUSSE DE CAVIAR 
2 sobres de grenetina sin sabor de 14 g. 1 taza de mayonesa
1/2 cucharadita de jugo de limón 1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharada de cebolla picada 1 lata de caviar
1 litro de yogurt natural sin azúcar rebanadas de aguacate
galletas integrales para acompañar


 ELABORACIÓN DE LA MOUSSE DE CAVIAR
La grenetina la hidratamos en la ½ taza de agua, reserva. Mezclar la mayonesa con el jugo de limón, salsa inglesa, cebolla y el yogur.

Incorpora la grenetina diluida a baño María y media lata de caviar mezclando perfectamente. Vierte el mousse en un molde ligeramente engrasado, refrigera hasta que cuaje.

Desmolda y ponlo en un plató al centro, adorna con el caviar restante y rebanadas de aguacate y galletas integrales.    



Daniel P. @ 20:14 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 55'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media

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 INGREDIENTES DEL BESUGO DE NAVIDAD 
4 besugos de ya preparados 1 hoja de laurel
1 lata de Tomate Troceado Natural 2 cdas de pan rallado
1 copa de vino blanco seco Sal, ajo y perejil
2 el jugo de dos limones Pimienta blanca
5 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 1 pastilla de Caldo de Pescado 


 ELABORACIÓN DEL BESUGO DE NAVIDAD
Pedir en las pescadería que nos limpien y descamen los besugos.

Sofreír el tomate, tras escurrirlo, en una sartén con 3 cucharadas de aceite, dejar hasta que obtengamos una salsa de y tomate bastante concentrada. Pasarla por un colador, sazonar y calentar la salsa unos minutos más para que espese.

Meter en el interior de los besugos media rodaja de limón y ponerlos en una fuente refractaria. Rociar con zumo de limón y el aceite restante y sazonar con una pastilla de Caldo de Pescado. Asar el besugo en el horno, precalentado a 180 C, durante diez minutos; A media cocción regar con la mitad del vino.

Mezclar el Sazonador de Ajo y Perejil con el pan rallado. Pasado el tiempo señalado, sacar el besugo del horno, cubrirlo con la salsa de tomate y la mezcla de pan rallado, añadir la hoja de laurel y rociar con el resto del vino. Continuar la cocción durante 10 minutos más, rociando de vez en cuando el besugo con su propio jugo para que no se llegue a sacar.    



Daniel P. @ 20:01 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1º 00'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media

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 INGREDIENTES DEL BOGAVANTE Y RAPE EN SALSA DE CAVA 
4 bogavantes 4 colas de rape
1 cebolleta 1 zanahoria
1 tomate maduro ¼ lt. de cava (a ser posible brut)
Sal, al gusto Aceite de oliva virgen
Harina Una pizca de pimienta
Unas 6 almendras Hierbas aromáticas, para mariscos albahaca etc etc.


 ELABORACIÓN DEL BOGAVANTE Y RAPE EN SALSA DE CAVA
Partiremos los bogavantes separándolos de las tenazas y sacando las colas enteras, el jugo que desprendan al abrirlas, reservarlo para la salsa.

Ponemos una olla con agua a hervir y ponemos las tenazas y el caparazón del bogavante a cocer durante quince minutos; con sal, la zanahoria y el troncho de la cebolleta.

En una sartén, pondremos aceite a calentar y pondremos la cebolla cortada a la juliana, a fuego moderado que no se queme, después le pondremos el tomate picadito que se rehogue también.

Las tenazas del bogavante ya estarán listas, sacarlas del la olla y la zanahoria añadirla, al sofrito de la sartén troceada. Apagar el fuego de la olla.

Al sofrito añadirle los jugos, que hemos reservado, al abrir los bogavantes y añadimos un poco del fumet que hemos hecho.

Mientras se hace el sofrito, enharinar el rape y el bogavante y freírlo en una cazuela, vuelta y vuelta, entonces añadirle el cava, dejar reducir y empezar a añadir vasitos de fumet que cueza 15 minutos más ó menos.

El sofrito ya está hecho, entonces prepararemos la batidora y lo pondremos dentro, sacaremos las tenazas del bogavante y las abriremos para sacarles, el contenido y pasarlo también por la batidora, añadir las almendras previamente peladas. (También se puede triturar todo y colarlo para que no queden pedacitos). Eso lo dejo a vuestra elección.

Una vez triturado todo, añadirlo a la cazuela, junto al bogavante y el rape; salpimentar al gusto, poner también las hierbas aromáticas, dejar cocer 5 minutos y ya estará listo.

Espero que os guste.    



Daniel P. @ 00:06 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 12
Tiempo preparación: 0º 30'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Alta

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 INGREDIENTES DEL CHOCOLATE NAVIDEÑO 
2 Litros de Leche
3 chocolates para taza
Una cocoa chica Un diente de ajo pelado entero
Canela entera Clavo de olor entero
Dos cucharaditas de esencia de vainilla Una cucharada de mantequilla
5 cucharas de maizena disuelta en agua 1 taza de azúcar blanca


 ELABORACIÓN DEL CHOCOLATE NAVIDEÑO
Poner en una olla con agua los 3 chocolates para taza partidos, la canela y el clavo, ponerlo a hervir hasta que el chocolate esté bien disuelto.

Agregar también el diente de ajo pelado y entero, cuando rompa el hervor agregar la cocoa disuelta en agua, después los dos tarros de leche, las dos cucharaditas de esencia de vainilla y el azúcar, probar el dulce si desea seria menos o mas depende los paladares y los gustos.

Después agregar las cucharas de maizena disuelta en agua y la cucharada de mantequilla, dejar hervir y retirar del fuego, si usted desea que sea mas espeso agregar mas maizena disuelta o de lo contrario menos para que este más aguadito.

Ahora a degustar de un riquísimo chocolate navideño que cautivará sus corazones.


Un consejo...

El diente de ajo en el chocolate es para que el chocolate no caiga pesado, o pueda causar algún cólico corta la grasa eso ayudará para las personas de barriguita sensible.    



Daniel P. @ 23:56 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 0º 30'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media

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 INGREDIENTES DEL BOGAVANTE CON MELÓN 
2 bogavantes (pueden ser congelados) 1 melón pequeño, que esté maduro
1 brick de crema de leche 1 cebolla
1 tomate maduro Aceite de oliva
Sal y pimienta molida 100 ml. de coñac


 ELABORACIÓN DEL BOGAVANTE CON MELÓN
En una olla poner a calentar agua, con sal, cuando empiece a hervir, se ponen los bogavantes a cocer durante 10 ó 15 minutos. Retirar del fuego, colar el agua y dejar enfriar los bogavantes.

Mientras se enfrían los bogavantes, en una cazuela poner aceite a calentar, y sofreir un poco la cebolla y el tomate troceados. Abrir los bogavantes y sacar el caparazón, las tenazas y la cabeza, romperlas con los alicates y sacarles los jugos, echarlos en la sartén con la cebolla y el tomate.

Rehogar un poco y añadir el coñac, dejar reducir un poco y añadir la crema de leche, dejar cocer 5 ó 10 minutos la salsa, que espese un poco, si no espesa suficiente, añadir una cucharadita de Maizena diluida en leche.

Salpimentar al gusto, pasar la salsa por la minipimer. Los bogavantes cortarlos en medallones, que os salgan 6 medallones El melón partirlo también en rodajas, que os salgan también 6 rodajas. Os aconsejo quitar la piel del melón queda mejor.

Emplatar, poniendo una rodaja de melón y una rodaja de bogavante en el centro del melón, poner salsa por encima y ya está listo.

Se puede servir frío o caliente.    



Daniel P. @ 23:50 | comentarios (0) | Links Permanentes



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