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FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 20'
Dificultad: Baja Media
Nivel de Calorías: Medio

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INGREDIENTES DE LA RECETA
2 yogures naturales Zumo de ½ limón
1 rama de apio 1 pimiento rojo
200 grs de cintas Aceite de oliva
2 zanahorias 2 tomates
1 pepino Pimienta
Cebollino


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Cocemos la pasta dejándola entera. La enfriamos inmediatamente con agua fría, la escurrimos y la reservamos con un poco de aceite de oliva.

Lavamos las verduras, las secamos y las cortamos.

Mezclamos en un bol los dos yogures con el zumo de limón, el cebollino, la pimienta y la sal.

Servimos la pasta en una fuente, en la que pondremos las verduras, añadiremos el aceite y la salsa de yogur.



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FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 30'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Bajo

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INGREDIENTES DE LA RECETA
2 endivias 200 gramos de gambas cocidas y peladas
2 huevos cocidos 6 palitos de surimi
2 lonchas de salmón ahumado Cebollitas en vinagre
1 bote pequeño de salsa tártara 1 rama de apio
100 gramos de queso Gouda en tacos Vinagre de manzana
Aceite de oliva Sal
Pimienta



ELABORACIÓN DE LA RECETA
Limpiar y deshojar las endivias.

Mezclar las gambas troceadas, el surimi, el salmón y los huevos cocidos, con la salsa tártara.

Rellenar las hojas con esta preparación y atar las envidias con hilo de cocina.

Picar fino las cebollitas, el apio y el queso y repartir encima de las envidias.

Regar con aceite y vinagre. Salpimentar.



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FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 60'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Medio

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INGREDIENTES DE LA RECETA
8 lomos de bacalao 2 cucharadas de azúcar
2 manzanas golden 2 cucharadas de miel
3 dientes de ajo Harina
Aceite de oliva


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Retiramos la piel del bacalao con cuidado.

Pelamos las manzanas y las cortamos en dados, poniéndolas en una sartén con el azúcar a fuego moderado, hasta que se caramelicen.

Confitamos el bacalao en aceite, con los dientes de ajo, muy lento.

Una vez que el bacalao este cocinado, se retira.

Decantamos el aceite por un lado y por otro el jugo que ha soltado.

Con este jugo y la miel haremos una salsa, emulsionándolo.

Cortamos en juliana las pieles del bacalao, las pasamos por harina y las freimos hasta que queden crujientes.

A la hora de servir, lo haremos con unos dados de manzana caramelizada al fondo del plato, sobre esta colocamos el pescado, y al lado pondremos la pieles fritas regamos con salsa.



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FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1º 30'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Medio

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INGREDIENTES DE LA RECETA
2 kg de carne de ternera 1 cucharada de pimiento en grano
250 grs de tomate cherry 1 kg de patatas pequeñas
200 ml de vino blanco 50 ml de brandy
1 hoja de laurel Aceite de oliva
Caldo de ave Zanahoria
Cebolla Sal


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Salpimentamos la carne, y la colocamos en una bandeja, con un poco de aceite de oliva.

Lo introducimos en el horno precalentado, a 200 grados, hasta que esté dorada la carne.

Añadimos la cebolla, la zanahoria, la hoja de laurel, y los granos de pimienta, dejándolo a 170 grados, cuando la verdura comience a dorarse añadimos el vino y el brandy.

Cuando lleve una hora de cocción, retiramos la carne, añadimos agua y dejamos que hierva.
Trituramos, colamos y rectificamos de sal. Reservamos.

Lavamos las patatas, las envolvemos en papel de aluminio, y las metemos en el horno.

Cuando estén tiernas, las sacamos, cortamos en dos y les añadimos el sal, la pimienta y un chorrito de aceite.

Lavamos los tomates, los freímos en un poco de aceite, y los sazonamos con sal. Reservamos.

A la hora de presentar, cortaremos la carne en trozos gruesos, acompañándola con las patatas, y los tomates.



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FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 45'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio

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INGREDIENTES DE LA RECETA
3 latas de atún en conserva 100 grs de queso rallado
400 grs. Macarrones 1 rama de albahaca
3 tomates 2 cebolletas
1 calabacin Aceite de oliva
Sal


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Pelamos las cebolletas, y limpiamos los pimientos.

Pelamos los tomates, y les reitramos las semillas.

Lavamos el calabacín y le cortarmos los extremos.

Cortamos en dados pequeños todas las verduras, sofreimos primero las cebolletas, añadimos el resto de la verdura y luego le echamos albahaca., todo a fuego lento.

A continuación cocemos la pasta, y la mezclamos con el sofrito, echándole un poquito de sal.

Si se desea puede espolvorear un poco de queso rallado.



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FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 30'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Bajo - Medio

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INGREDIENTES DE LA RECETA
400 grs. de pechuga de pavo 1 cucharada de sésamo
1 manojo de recula 1 rama de apio
2 cebolletas 1 pimiento rojo
2 tomates 1 pepino
50 ml de vinagre Aceite
Pan rallado Harina
Huevo Sal


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Cortamos la pechuga de pavo en dados, le echamos sal, la pasamos por huevo batido y por pan rallado. Reservamos.

Lavamos las verduras y la cortamos en tiras.

Mezclamos el aceite y el vinagre, añadimos la sal y el sésamo, revolvemos y reservamos.

Añadimos la mitad de la mezcla anterior

A la hora de presentar, pondremos la rúcula y las hortalizas.

Pondremos a freír los dados de pavo con la mezcla anterior, lo escurrimos, y reservamos.

A la hora pondremos en un plato la recula y de las hortalizas y encima los dados de pavo, que acompañaremos con el resto de la salsa que nos había sobrado.



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FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1º 15'
Dificultad: Media Alta
Nivel de Calorías: Alto

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INGREDIENTES DE LA RECETA
100 grs. de azúcar para caramelizar 150 grs. de azúcar para el toffe
2 hojas de gelatina 50 grs. de piñones pelados
600 ml de nata líquida 1 lámina de hojaldre
Azúcar glasé Leche


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Comenzaremos estirando la lámina de hojaldre, la cortamos, la pinchamos.

Precalentaremos el horno a 180 grados, e introduciremos la lámina de hojaldre, le pondremos peso encima para que no suba.

Después de quince minutos sacamos el hojaldre, lo pintamos con huevo y lo espolvoreamos con azúcar glasé y volvemos a meterlo en el horno, esta vez sin peso y a 200 grados, para que caramelice.

Hacemos el toffe de la siguiente manera: ponemos 150 gramos de azúcar en el fuego, y añadimos la mitad de la nata líquida, removemos para disolverlo. Añadimos la gelatina hidratada y esperamos a que enfríe.
Montamos a punto de nieve el resto de la nata líquida.
Mezclaremos con cuidado la nata montada con la salsa de toffe, con movimientos envolventes con una espátula.
Lo introduciremos en una manga pastelera, y lo reservaremos en la nevera.

Caramelizaremos los piñones de la siguiente forma: pondremos los piñones a fuego con cien gramos de azúcar, removiendo constantemente hasta que empiece a cristalizar.

Quitamos el exceso de azúcar y los dejamos caramelizando.

Retiraremos los piñones, dejando que enfríen, para que no se peguen les echaremos una gota de aceite.

A la hora de presentar este postre, lo haremos de la siguiente forma: pondremos una lámina de hojaldre, y sobre esta la salsa de toffe y los piñones caramelizados, a continuación otra lámina de hojaldre y otra de toffe con piñones, así las veces que se quiera, terminando con una de hojaldre.

Luego lo regaremos con salsa de toffe y con leche.



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FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 30'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Medio

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INGREDIENTES DE LA RECETA
1 cucharada de mantequilla 150 ml de nata líquida
Aroma de vainilla 200 grs de cerezas
50 grs de azúcar 75 grs de harina
2 huevos
Para la salsa de cerezas:
1 cucharada de licor de cerezas 100 grs de cerezas
150 ml de agua 75 grs de azúcar


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Batimos los huevos con el azúcar; añadimos la harina, la nata y la mantequilla fundida y los vertemos en moldes inidviduales, repartiendo las cerezas entre ellos.

Lo introducimos en horno precalentado a 180 grados durante diez minutos

para la salsa de cerezas: hervimos el agua con el azúcar durante un minuto, incorporamos el licor, dejamos enfriar y agregamos las cerezs sin hueso. trituramos, colamos y reservamos.

Disponemos las tartaletas y les añadimos un poco de salsa por encima, decorando con cerezas enteras o caramelizadas y caramelo en hilo.



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FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 30'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: 200 Cal

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INGREDIENTES DE LA RECETA
4 solomillos de cerdo 250 grs de queso Idiazábal
300 ml de nata líquida pimienta
Aceite Sal


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Salpimentamos los solomillos, los hacemos a la plancha.

Mientras cortamos la mitad del queso en lascas y reservamos.

Ponemos la nata en una olla y la llevamos a ebullición. Añadimos el queso y lo dejamos a fuego suave unos minutos batiendo con las varillas.

Trituramos, lo ponemos a punto de sal y reservamos.

Colocamos el solomillo cortado en medallones gruesos, intercalando las lascas de queso. Lo acompañamos de salsa.



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FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 90'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Medio

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INGREDIENTES DE LA RECETA
1 lomo de cordero lechal  2 patatas grandes
200 grs pistachos crudos y pelados Puntas de esparrago verde
50 grs de mantequilla Zanahorias 
500 grs de chalotas Tomillo 
Para el jugo de cordero:
1 cucharada de harina Puerro
500 ml de vino blanco 1 rama de tomillo
2 cabezas de ajos Huesos de cordero
1 cebolla


ELABORACIÓN DE LA RECETA
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