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FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1 h 30 min
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio

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INGREDIENTES DE LA RECETA
18 chuletas de cordero (ó 24 si son muy pequeñaas)
6 tomates
70 ml de aceite de oliva 2 dientes de ajo
½ cucharada de hojas de tomillo 1 limón
Perejil Sal
Pimienta


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Machacar en el mortero el ajo, la pimienta, el perejil y el tomillo con un poco de sal. Si el tomillo es fresco, separar las hojas y cortarlas dentro de un vaso con una tijera. Incorporarlas luego al majado. Exprimir el limón y añadir el zumo al majado de hierbas, junto con el aceite. Mezclar bien.

Embadurnar las chuletas por todos lados con el adobo, cubrirlas y dejarlas en sitio fresco durante 1 hora. Engrasar la parrilla y calentarla bien fuerte, poner las chuletas en el centro y los tomates alrededor espolvoreados con ajo y perejil picados, sazonarlos con sal, pimienta y unas gotas de aceite. Tardarán el mismo tiempo en hacerse. Al cabo de 7 minutos dar la vuelta a las chuletas. Lardear con adobo restante, asar otros 3 minutos.

Disponer en una fuente y servir inmediatamente, calientes para que mantengan todo su sabor.



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FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 8
Tiempo preparación: 35 min
Dificultad: Baja

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INGREDIENTES DE LA RECETA
600 g de arroz
500 g de patatas
100 g de garbanzos cocidos 500 g de costilla de cerdo
1 cabeza de ajos 4 cucharadas de aceite de oliva
1,5 litros de agua Azafrán
2 dientes de ajo (aparte de la cabeza)
Sal


ELABORACIÓN DE LA RECETA
En una cazuela poner a cocer la cabeza de ajos con agua salada y azafrán.

Aparte en una cazuela plana de barro, freír la costilla de cerdo en el aceite de oliva hasta que se dore. Añadir los dos dientes de ajo picados, el arroz, los garbanzos cocidos, las patatas peladas y cortadas en rodajas finas y rehogar todo junto durante 5 minutos aproximadamente.

Añadir el agua caliente de la cazuela sin retirar la cabeza de ajos, procurando que quede en el centro del arroz.

Cocer a horno medio durante 25 minutos, retirando del horno, dejarlo reposar otros 5 minutos y servir enseguida.



Migüi @ 22:08 | comentarios (1) | Links Permanentes



 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 30 min
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: 249 Cal

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INGREDIENTES DE LA RECETA
1 piña mediana bien madura
300 g de queso pasteurizado
1 yogur natural azucarado ½ cucharadita de canela en polvo
1 cucharada de vainilla azucarada 1 pizca de nuez moscada
½ cucharadita de cilantro molido 1 pizca de páprika


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Mezclar con un batidor el queso pasteurizado, el yogur y las especies hasta obtener una crema espesa y homogénea. Reservar en fresco.

Pelar la piña y cortarla en láminas finas. Montar los milhojas justo antes de servir en 4 platos de postre intercalando la crema entre las láminas con una manga pastelera.

Al momento de servir espolvorear por encima una pizca de especias.



Migüi @ 22:55 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 6 horas
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Bajo

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INGREDIENTES DE LA RECETA
1 kg de carne de ternera 250 g de huesos
100 g de corteza de tocino fresco 1 zanahoria
2 cebollas
Un ramillete de hierbas aromáticas
Sal
Manteca


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Untar con manteca una bandeja refractaria y dorar al horno los huesos y la carne troceada. Retirar cuando tome color. Reservar el jugo.

Poner en un puchero amplio las verduras troceadas y la corteza de tocino junto con la carne y los huesos. Acercar al fuego y rehogar a temperatura muy suave durante 10 minutos.

Añadir el jugo de la bandeja; después disolverlos al fuego con un vaso de agua. Reducir al calor y repetir la operación otras dos veces añadiendo un vaso de agua e hirviendo cada vez. Reducir siempre hasta obtener la cantidad equivalente a la de una cuchara sopera. Al final tiene que quedar un jugo espeso y oscuro. Añadir en ese momento 2 litros y ½ de agua fría y el ramito de hierbas aromáticas.

Sazonar con sal. Llevar despacio a ebullición, desespumar y cocer despacio alrededor de 5 horas. Colar el fondo pasándolo por un tamiz; dejar reposar, eliminar la grasa y cuando esté completamente frío, volverlo a colar a través de un paño fino.



Migüi @ 22:41 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4-6
Tiempo preparación: 1º15'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Medio

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INGREDIENTES DE LA RECETA
1 trozo de carne de falda o morcillo 1 trozo de jamón en taquitos
Unos huesos de vaca Cebolla
Ajo Perejil
Un poco de coliflor 1 zanahoria
Puntas de espárragos
Sal



ELABORACIÓN DE LA RECETA
Con el hueso de vaca y la carne, los trozos de cebolla y perejil, se hace un caldo.

Hecho el caldo, se cuela y se ponen a cocer en él la zanahoria, partida en trozos, la coliflor también partida y las puntas de espárragos, si son naturales.

Una vez cocido y sazonado con sal, se le agregan los trocitos de jamón que previamente, se habrán hecho en aceite bien caliente.

Esta receta admite variaciones, pdemos añadirle fideos, guisantes, pueden echarse mas o menos ingredientes, al gusto de cada uno.



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FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 6
Tiempo preparación: 45'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media

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INGREDIENTES DE LA RECETA
1/2 kilo de garbanzos 1/2 kilo de espinacas
Cebolla Ajo
Laurel Perejil
Sal Aceite
Pimentón


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Se ponen los garbanzos a remojo la noche anterior, en agua caliente.

Al día siguiente en una olla se ponen los garbanzos, así como un trozo de cebolla, un par de dientes de ajo, sin pelar, pero limpios, media hoja de laurel, una ramita de perejil, y las espinacas, se deja cocer todo durante media hora en la olla exprés, aproximadamente.

Se sazona con sal, al final, guisándolos con aceite y pimentón.

Se le puede quitar la cebolla y los ajos a la hora de servirlo a la mesa.



admin @ 11:19 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 2 horas
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Alto

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INGREDIENTES DE LA RECETA
1 kg de carne de buey cortada en cubitos de unos 2 cm 50 g de harina
Una buena pizca de nuez moscada molida 3 cucharadas de aceite
25 g de mantequilla
2 cebollas grandes en aros finos
Una cucharadita de azúcar moreno 6 dl de cerveza Guinness
El zumo y la ralladura de una naranja 3 hojas de laurel
Unas cucharadita de sal Pimienta negra molida
Sal


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Precalentar el horno a 180 ºC. Tamice la harina y mézclela con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Enharine bien lo trozos de carne.

Caliente en una cazuela la mitad del aceite y de la mantequilla. Añada la mitad de la carne y fríala durante 2 a 3 minutos, removiendo. Pase la carne a una fuente de servir. Ponga el resto del aceite y de la mantequilla en la cazuela y fría el resto de la carne.

Coloque en la cazuela las cebollas y fríalas a fuego bajo durante 5 minutos. Añada el azúcar y prosiga la cocción durante un minuto más, para que el azúcar se vuelva caramelo.

Vuelva a poner la carne en la cazuela y añádale la cerveza. Agregue el zumo de naranja y la mitad de la ralladura, además de las hojas de laurel, y lleve a ebullición. Tape y cueza unas 2 horas, mezclando de vez en cuando y añadiendo un poco de agua si el jugo se espesa.

Cuando la carne esté cocida, retire el laurel, añada sal y pimienta y, de ser necesario, otra pizca de nuez moscada. Espolvoree la carne con el resto de la ralladura de naranja muy picada y sirva enseguida el plato, decorando con hojas de laurel.

NOTA: Si no dispone de Guinness, utilice cualquier otro tipo de cerveza negra (inglesa o alemana). En este caso, elimine de la preparación el azúcar.



Migüi @ 17:13 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 30 min
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: 550 Cal

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INGREDIENTES DE LA RECETA
4 rebanadas de pan de molde ancho y cortadas gruesas
200 g de champiñones
150 g de bacón en trozos 2 salchichas
50 g de aceitunas verdes en rodajas
8 cucharadas de salsa de tomate
150 g de queso mozzarella rallado Aceite de oliva
Orégano
4 huevos


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Cubrir cada rebanada de pan con tomate frito, colocar encima los champiñones fileteados, el bacón en tiras finas, las aceitunas y las salchichas en rodajas.

Extender por encima el queso, espolvorear ligeramente de orégano y regar con un hilillo de aceite de oliva. Hacerlas 10 minutos en el horno a 250 ºC.

Calentar una sartén con unas gotas de aceite, hacer los huevos uno a uno y colocar cada uno sobre una tostada. Servir.


Migüi @ 16:45 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
FICHA DE LA RECETA
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 45 min
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Bajo

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INGREDIENTES DE LA RECETA
1 kg de brécol 250 ml de vino blanco
3 dientes de ajo 90 ml de aceite
Sal
Pimienta


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Eliminar todas las hojas duras y el tronco del brécol, lavar y poner a cocer en abundante agua y sal; retirar del fuego sin que esté completamente cocido, escurrir y reservar.

Poner una sartén al fuego con el aceite y dorar los ajos machacados; echar el brécol, que se habrá dividido en trozos, y bañar con el vino blanco; salpimentar y dejar cocer a fuego lento hasta que esté completamente cocido y se haya evaporado todo el vino.

Servirlo en una fuente caliente, bien seco y sazonado. La superficie se puede adornar con trocitos de almendras o bacón.



Migüi @ 16:35 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
FICHA DE LA RECETA
Cantidad: 2-2,5 dl
Tiempo preparación: 45 min

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INGREDIENTES DE LA RECETA
50 g de setas chinas secas 6 cebolletas
2 granos de anís estrellado 3 cucharadas de salsa de soja
Una cucharadita de maicena Una pizca de sal


ELABORACIÓN DE LA RECETA
Ponga las setas en agua tibia durante seis horas. Elimine los pies. Corte los sombreritos de las setas y las cebolletas.

Ponga en un cazo las setas, con el agua del remojo, el anís estrellado y la salsa de soja. Añada más agua, de ser necesario, de forma que los cubra. Cueza a fuego lento hasta que las setas estén tiernas. Añada las cebolletas troceadas, sale y deje que la salsa hierva durante 2 minutos.

Mezcle la maicena con una cucharada de agua y un poco de la salsa picante. Vierta esta mezcla en el cazo y deje hervir hasta que la salsa cobre consistencia. Retire después el anís.



Migüi @ 23:17 | comentarios (1) | Links Permanentes



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