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| INGREDIENTES DEL QUICHE DE CALABACIN Y QUESO DE CABRA |
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| ELABORACIÓN DEL QUICHE DE CALABACIN Y QUESO DE CABRA |
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Lo primero que habrá que hacer es lavar y cortar los calabacines en daditos pequeños, cogeremos un sartén con un poco de aceite y pocharemos estos dados. Por otra parte, cogeremos un bol donde mezclaremos la bechamel con las especias y los huevos, le añadimos los calabacines cuando estos ya estén templados. Cogeremos la pasta quebrada y la iremos depositando sobre una fuete antiadherente y que nos permita desmoldarlo bien, la masa se distribuirá por toda la superficie y los sobrantes de los laterales se dejarán, ya que así ayudará a que arrope al resto de ingredientes. Le vertemos la mezcla anterior y colocamos sobre este el queso cortado en rodajas, lo introducimos al horno previamente precalentado a 180ºC durante casi 30 minutos. Trucos para el quiche de calabacín y queso de cabra: La masa quebrada se puede encontrar muy económica en el Lidl. Habrá que vigilar el horno para que no se nos haga demasiado. |
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Daniel P. @ 17:22 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA CAUSA LIMEÑA |
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| ELABORACIÓN DE LA CAUSA LIMEÑA |
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Lo primero que habrá es poner a cocer la patatas con piel, y mientras nos cuecen picamos muy fina la cebolleta, que se remojará en el zumo de lima por unos 10 minutos para que macere. Una vez cocidas, las pelamos aún calientes y las vamos aplastando con el tenedor, le añadimos el aceite, la sal, el ají licuado y la maceración anterior. Se amasa hasta que tengamos una masa compacta. Cogemos una fuente y cubrimos su fondo con la mitad de la pasta, tendremos que poner un poco de pasta también por las paredes para que no nos rebase después el contenido. Cogeremos un bol donde se verterá el atún, la cebolleta y la mayonesa (cantidad a nuestro gusto), los mezclamos todo bien y después añadimos los huevos cocidos picados gruesos. Rellenamos la bandeja. Ahora con la otra mitad de la masa que hemos reservado cubriremos toda la bandeja y añadiremos más mayonesa por encima de esta última capa de masa, decoramos y dejamos enfriar hasta que se sirva. Trucos de la Causa limeña: El ají pica un poco pero no es desagradable, por supuesto jugaremos con las cantidades para hacerlo a nuestro gusto. También se puede hacer finito y enrollarlo como si fuera un brazo de gitano. |
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Daniel P. @ 16:53 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL QUICHE DE SALMÓN Y PUERROS |
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| ELABORACIÓN DEL QUICHE DE SALMÓN Y PUERROS |
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En un molde redondo para tartas pondremos la base de pasta quebrada, con su propio papel para que nos salga mejor. Picaremos los puerros y los pocharemos con un poco de aceite, mientras tanto iremos mezclando la crema, la pasta para ahumados y los huevos para al final añadir los puerror pochados. Sobre pasta quebrada iremos depositando los diferentes trozos del samón, y los iremos cubriendo con la salsa anterior, para al final volver a poner sobre esta salsa el resto del salmón. Precalentaremos el horno a unos 180ºC y activaremos sólo la resistencia inferior, introduciremos el quiche y lo dejaremos por unos 35 minutos, la pasta nos deberá de quedar crujiente. Si queremos que nos quede dorado, activaremos cuando queden 10 minutos la resistencia superior. Trucos para el Quiche de salmón y puerros: No poner nada de sal, el salmón tiene la suficiente para todo. Si no tenemos a mano creme fraice esta puede ser sustituida por nata de montar mezclada con una cucharada de vinagre. La salsa para ahumados se puede sustituir por una cucharada de mostaza dulce y otra de eneldo fresco picado. |
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Daniel P. @ 15:45 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES PARA LAS GALLETAS NAVIDEÑAS DE JENGIBRE Y CANELA |
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| ELABORACIÓN DE LAS GALLETAS NAVIDEÑAS DE JENGIBRE Y CANELA |
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En primer lugar deberemos de sacar la mantequilla de la nevera con suficiente antelación, ya que la tendremos que tener a temperatura ambiente para preparar esta receta. Cogemos un bol e introducimos la mantequilla y el azúcar, deberemos de mezclarlo a fondo mezclando muy bien ambos ingredientes. Cuando lo tengamos bien mezclado introducimos toda la harina y seguimos mezclándola, cuando ya este prácticamente integrada con el resto de la mezcla, le deberemos de incorporar las especias. Amasamos la masa con fuerza y mezclamos bien todos los ingredientes, la sacamos para ponerla encima de la tabla, donde seguiremos amasándola hasta conseguir tener una bola de masa fina. Envolvemos la masa con papel trasparente y la dejamos por una hora en el frigorífico. Una vez trascurrido ese tiempo, la sacamos y la colocamos sobre papel de horno, le pondremos otro papel por encima y aplastamos con la manos, le vamos pasando el rodillo hasta conseguir que la masa forme una paca de un grosor de un centímetro aproximadamente. Le retiramos a la masa el papel del horno. Cogeremos un cortapasta de motivos navideños e iremos cortando la masa las formas que más nos fuste. Con los restos podremos amasar y hacer la misma operación para conseguir hacer más galletas. Las diferentes galletas las iremos colocando sobre una bandeja del horno que ya tendrá colocado papel del horno y las introduciremos al horno precalentado a 180ºC por un tiempo de unos 12 minutos. El horno deberá de tener puestas las dos resistencias. Sacaremos las galletas y las dejaremos enfriar, le espolvoreamos con azúcar glass. |
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Daniel P. @ 10:45 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL CUSCUS CON VERDURAS Y MEJILLONES |
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| ELABORACIÓN DEL CUSCUS CON VERDURAS Y MEJILLONES |
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Normalmente en la propia caja de la sémola viene las instrucciones para su preparación, normalmente es algo diferente dependiente de la marca, en esta receta se comenta una fórmula para prepararlo. En primer lugar, se deberán de picar finito las diferentes verduras y las introducimos en una cazuela con un poco de aceite para ir pochándolas. Cuando las tengamos ya pochadas se verterá el caldo de pescado y lo llevaremos hasta conseguir un hervor, entonces le añadimos los mejillones y lo removemos. Retiramos la cazuela del fuego e introducimos el cuscus, bien repartido por toda la cazuela, lo dejamos reposar tapado 10 minutos para que se hidrate bien el cuscus y volvemos a ponerlo al fuego. Lo dejaremos unos minutos cociendo mientras lo removemos para que no se nos pegue y quede todo ello bien suelto. Una vez listo, le echaremos un chorrito de aceite de oliva virgen por la superficie. Truco para el cuscus con verduras y mejillones Es muy recomendable incorporar un poco de azafrán para que nos coja color y sabor. |
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Daniel P. @ 10:20 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LAS MAGDALENAS DE CEREZA Y MUESLI |
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| ELABORACIÓN DE LAS MAGDALENAS DE CEREZA Y MUESLI |
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Las medidas indicadas en los ingredientes están tomadas con el recipiente del yogour. En primer lugar se colocará en un bol tanto los huevos como el azúcar, se batirá con varillas. Una vez bien batido, se le añadirá tanto el aceite y el yogur, volveremos a batirlo para dejarlo todo bien mezclado. Después añadiremos poco a poca la harina mientras lo mezclamos, le añadimos el muesli y finalmente le introducimos la levadura y el gasificante. Cogeremos la bandeja para magdalenas con los moldes ya colocados, los llenaremos a ¾, podremos tamizar si queremos con un poco de azúcar granulado e introducimos las magdalenas al horno previamente precalentado a 175ºC. Sólo se activará la resistencia inferior del horno y se dejará por un tiempo de unos 20 minutos, tendremos que controlarlo para que no se nos haga demasiado. Se sacarán las magdalenas del horno y se dejará enfriar a temperatura ambientes antes de desmoldar. Truco para las magdalenas de ceraza y Muesli: Los sobres de gaseosa son los encargados de dar mayor esponjosidad a las magdalenas, así que es muy recomendable el utilizarlo junto con la levadura. Si queremos que nos quede más dorada en la superficie, se puede activar los últimos 5 minutos la resistencia superior de nuestro horno. |
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Daniel P. @ 10:01 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NARANJA |
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| ELABORACIÓN DEL BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y NARANJA |
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Cogeremos un bol donde pondremos los huevos y el azúcar, lo batimos para a continuación añadirle la leche y el aceite. Vamos removiendo mientras vamos añadiendo la harina tamizada. Cuando consigamos tener una masa uniforme añadiremos la levadura y los sobres del gasificante. A partir de ahora habrá que actuar con rapidez, pues el gasificante va perdiendo efecto. Lo mezclamos todo. Dividiremos la masa en dos boles, en uno le incorporamos el chocolate y previamente derretido, pero tibio y lo removemos. En el otro le añadiremos la mermelada de naranja y removemos. En un molde previamente engrasado y enharinado, vertemos en primer lugar la masa de chocolate y encima de esta la de naranja. Metemos un palito en la masa y damos unas pasadas, para que se mezcle muy ligeramente las dos capas, se introduce en el horno precalentado a 180ºC, donde los dejaremos 20 minutos sólo con las resistencia de abajo y otros 10 con ambas resistencias. De no permitir esto el horno, en los primeros 20 minutos colocamos encima una bandeja para que no deje pasar el calor de la resistencia superior. Dejamos enfriar el bizcono, desmoldamos y le espolvorear algo de azúcar glass. |
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Daniel P. @ 17:22 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LAS BOLITAS DE NUEZ Y DULCE DE LECHE |
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| ELABORACIÓN DE LAS BOLITAS DE NUEZ Y DULCE DE LECHE |
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En primer lugar se pondrá en una olla express la leche, donde se dejará cociendo durante una hora, se retira del fuego y se espera un día entero antes de empezar la receta, no se ha de meter en la nevera. En una picadora molemos las galletas hasta conformar una especia de harina y la reservamos. Por otra parte haremos lo mismo con las nueces. Cogemos las harina de galleta y se la añadimos a la leche condensada, se mezclará a fondo, entonces introducimos en la nevera y lo dejamos enfriar por una hora. Con una cucharrilla iremos sacando pequeños trozos que moldearemos con las manos hasta conseguir tener toda la masa echa en bolitas. Pasamos las bolitas por la harina de almendra. Truco para las bolitas de nuez y dulce de leche: Se puede añadir parte de la harina de almendra a la vez que se añade la de galletas a la leche condensada, probar de ambas maneras. |
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Daniel P. @ 16:52 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DE LA ENSALADA TEMPLADA DE GULAS Y GAMBAS |
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| ELABORACIÓN DE LA ENSALADA TEMPLADA DE GULAS Y GAMBAS |
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En primer lugar lavaremos las verduras, cogeremos la zanahoria y la cortamos en juliana fina, se picará la cebolla. Se pone ambos ingredientes a pochar con un poquito de aceite. Mientras se nos pocha, se picará la lechuga y las hojas más centrales de las endivias, se irán colocando en diferentes platos en el centro de estos y se sala y aliña con el aceite. En el contorno se irán poniendo las diferentes hojas de endivia reservadas. Cuando tengamos ya pochada la zanahoria y cebolla, se verte sobre el montoncito de lechuga picada. Cogeremos otra sartén, donde iremos salteando ligeramente las gambas con un poco de aceite y ajo picado, le añadimos las gulas y removemos con cuidado. Se verterá el contenido del salteado sobre las verduras pochadas y el aceite de la sartén lo verteremos por encima de todo el plato, ya que así le da más sabor. |
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Daniel P. @ 16:29 | comentarios (0) | Links Permanentes
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| INGREDIENTES DEL TIMBAL DE POLLO A LAS HIERBAS PROVENZALES |
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| ELABORACIÓN DEL TIMBAL DE POLLO A LAS HIERBAS PROVENZALES |
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Las hiervas provenzales se suelen vender en bote o en bolsita. Cogeremos el mortero donde iremos machacando unas cuantas hierbas provenzales junto con la pimienta rosa. Salamos las pechugas de pollo y las impregnamos por ambos lados con el mejunje de las hierbas pasadas por el mortero. Cogeremos una fuente del horno, donde le echaremos un chorro de aceite y un ajo bien picadito. Ponemos las pechugas sobre la fuente y le vertemos el vino blanco. Introducimos las pechugas al horno previamente precalentado a 220ºC y dejamos que se hagan hasta conseguir que queden doradas. Las sacamos y dejamos que se templen, para después desmenuzarlas. Mientras tenemos las pechugas en el horno, podremos aprovechar para cocer en agua y sal las patatas, con la piel. En una batidora pasamos la mantequilla junto con el otro ajo, y dejamos que se quede bien triturado. Una vez cocidas las patatas, la pelamos y se cortan en rodajas gruesa. Ponemos una sartén a calentar con la mantequilla que tenemos reservada de la batidora y una vez derretida, se ponen las patatas a freís hasta que estén doradas por ambos lados. También añadiremos en la sartén los tomates cherrys cortados a la mitad, que deberán de quedarnos doraditos. Sacamos las patatas y los tomates a un plato y reservamos. En la sartén donde se han cocinado, se verterá la salsa que tenemos en la bandeja del horno de haber asado las pechugas y le añadiremos unas cucharadas de agua y dejaremos que se reduzca. Para montar el plato, se necesitará un aro que se depositará en el plato y dentro de él, iremos añadiendo las distintas capas de nuestro timbal. Primero se pone la capa de patatas, luego una capa gruesa de la carne de la pechuga asada, encima la de tomates cherry y por último otra de patatas. Se presentará vertiendo la reducción de la salsa anterior y con una cebolleta. |
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Daniel P. @ 15:40 | comentarios (0) | Links Permanentes
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