Inicio /

 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 35'
Dificultad: Baja/Media
Nivel de Calorías: Media/Alta

 PUBLICIDAD

INGREDIENTES DE LA MERMELADA DE NOPALES 
½ kg. de nopales 2 tazas de azúcar
La cáscara y los corazones de dos manzanas 1 taza de agua
1 cucharada sopera de jugo de limón Una pizca de bicarbonato


 ELABORACIÓN DE LA MERMELADA DE NOPALES
Se pone a hervir el agua con las cáscaras y los corazones de manzana.

Se lavan muy bien los nopales, se pican y se licúan con el agua en donde se cocieron las cáscaras y corazones de manzana.

Se vacía en una cacerola, se agrega el azúcar y se coloca a fuego medio de 5 a 10 minutos.

Al momento de hervir se agrega el jugo de limón y la pizca de bicarbonato de sodio.

La espuma formada se va retirando y se agita constantemente con la pala de madera para evitar que se pegue.

Cuando deje de hacer espuma y al mover se vea el fondo del recipiente, la mermelada estará lista.

A continuación se envasa en caliente en frascos de vidrio previamente esterilizados, se deja un espacio de 1 centímetro entre el producto y la tapa, apretando perfectamente para provocar vacío.

Etiquete indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad.

Duración
La mermelada de nopal elaborada de esta forma tiene una duración aproximada de 3 meses.

Recomendaciones
Se guarda en lugar fresco seco y oscuro.

Una vez abierto el producto, es necesario mantenerlo en refrigeración.

Aproveche que el nopal se encuentra más barato en la temporada de junio, julio y agosto.

Notas:
Aquí en España los nopales no se venden en los supermercados, así que hay que buscar una buena penca con nopales tiernos y cortarlos. Para quien no lo sepa los nopales son las "hojas" tiernas de las pencas, de un color verde oscuro.    



Daniel P. @ 15:42 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 35'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Baja

 PUBLICIDAD

 INGREDIENTES DE LOS NOPALES EN ESCABECHE 
½ kilo de nopales frescos, tiernos 1 taza de agua
1 taza de vinagre de preferencia blanco ½ cucharadita de sal
Pimienta entera, laurel, tomillo y mejorana al gusto ½ cebolla rebanada
2 zanahorias lavadas, peladas y rebanadas 4 dientes de ajo pelados
Chile de árbol al gusto 2 cucharadas de aceite


 ELABORACIÓN DE LOS NOPALES EN ESCABECHE
En primer lugar se cortan los nopales al gusto.

En una olla con agua hirviendo se ponen a cocer los nopales y las zanahorias durante 3 minutos. Transcurrido este tiempo, se escurren y enjuagan los nopales y las zanahorias.

En la sartén con el aceite caliente, se sancocha a fuego bajo la cebolla, el ajo y el chile de árbol hasta que la cebolla esté transparente.

Se agregan los nopales y las zanahorias.

Aparte se disuelve la sal en el agua y se agrega el vinagre. Esta solución se agrega a los nopales, se incorpora pimienta, laurel, tomillo y mejorana y se deja hervir todo a fuego medio.

En los frascos esterilizados se vierten los nopales en caliente dejando 1 centímetro de espacio entre la boca del frasco y el producto. Elimine las burbujas que se puedan formar.

Se tapan los frascos muy bien y se dejan enfriar a temperatura ambiente.

Etiquete indicando el nombre del producto, fecha de elaboración y de caducidad.

Duración
Los nopales elaborados de esta forma tienen un tiempo de vida aproximado de 8 meses.

Recomendaciones
Se guarda en lugar fresco seco y oscuro.

Una vez abierto el producto, es necesario mantenerlo en refrigeración.

Aproveche que el nopal se encuentra más barato en la temporada de junio, julio y agosto.

Nota
Aquí en España los nopales no se venden en los supermercados, así que hay que buscar una buena penca con nopales tiernos y cortarlos. Para quien no lo sepa los nopales son las "hojas" tiernas de las pencas, de un color verde oscuro.    



Daniel P. @ 15:36 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 45'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media

 PUBLICIDAD

 INGREDIENTES DE LAS ESPINACAS CON BECHAMEL
Ingredientes 1 bolsa (700gr) de espinacas troceadas 2 dientes de ajo
1 sobre de bechamel en sobre Queso rallado
Aceite de oliva Sal


 ELABORACIÓN DE LAS ESPINACAS CON BECHAMEL
Veamos, ponemos agua a hervir y seguimos las instrucciones de la bolsa de espinacas, es decir, echar cuando el agua hierva y mantener unos 20 minutos más o menos. Cuida de no echar demasiada agua, pues como luego hay que escurrirla (se la puedes poner a los perros con pan duro) cuanta menos haya mejor, así se pierden menos vitaminas. ¡Ah! y pon sal sin miedo.

Una vez escurrida la espinacas la apartamos en otro recipiente (el mismo escurridor, vaya) y en la misma cazuela en que hervimos el agua con un chorro de aceite de oliva (el suficiente para casi tapar el fondo de la misma) freímos los dientes de ajo troceados, sin llegar a dorarlos a fuego muy lento.

Mientras se hacen los ajos preparamos la bechamel siguiendo las instrucciones, podemos usar de nuevo la misma cazuela sin pudor a pesar de los ajos, da igual, lo importante es fregar lo menos posible.

Cuando ya esté la bechamel echamos las espinacas, removemos y espolvoreamos el queso por encima. Si queremos impresionar a alguien (¿mamá?) podemos hacerlo en un cazo de barro o en una fuente de vidrio templado y gratinar al horno para que se dore el queso.

Nota:
Se puede hacer lo mismo con macarrones, pero en ese caso echa tomate frito por encima porque sino te quedará soso.    



Daniel P. @ 23:02 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 45'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media

 PUBLICIDAD

INGREDIENTES DE LA COLIFLOR CON BECHAMEL 
Ingredientes 1 bolsa (700gr) de coliflor congelada 1 sobre de bechamel en sobre
2 dientes de ajo Queso rallado
Aceite de oliva Sal


 ELABORACIÓN DE LA COLIFLOR CON BECHAMEL
Veamos, ponemos agua a hervir y seguimos las instrucciones de la bolsa de la coliflor congelada, es decir, echar cuando el agua hierva y mantener unos 20 minutos más o menos. Cuida de no echar demasiada agua, pues como luego hay que escurrirla (se la puedes poner a los perros con pan duro) cuanta menos haya mejor, así se pierden menos vitaminas. ¡Ah! y pon sal sin miedo.

Una vez escurrida la coliflor la apartamos en otro recipiente (el mismo escurridor, vaya) y en la misma cazuela en que hervimos el agua con un chorro de aceite de oliva (el suficiente para casi tapar el fondo de la misma) freímos los dientes de ajo troceados, sin llegar a dorarlos a fuego muy lento.

Mientras se hacen los ajos preparamos la bechamel siguiendo las instrucciones, podemos usar de nuevo la misma cazuela sin pudor a pesar de los ajos, da igual, lo importante es fregar lo menos posible.

Cuando ya esté la bechamel echamos la coliflor, removemos y espolvoreamos el queso por encima. Si queremos impresionar a alguien  podemos hacerlo en un cazo de barro o en una fuente de vidrio templado y gratinar al horno para que se dore el queso.

Nota:
Se puede hacer lo mismo con macarrones, pero en ese caso echa tomate frito por encima porque sino te quedará soso.    



Daniel P. @ 22:54 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 18'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Media/Alta

 PUBLICIDAD

 INGREDIENTES DEL BUDÍN DE ATÚN AL MICROONDAS 
Rebanadas de pan de molde (blanco o integral) o tostadas de pan ya confeccionadas (de paquete) en cantidad necesaria
2 latas de atún o caballa (al natural o en aceite) de 160 gr. c/u
Queso fresco para rallar o poner en trocitos en cantidad necesaria    
Tomillo seco, orégano o hierbas aromáticas en cantidad necesaria    
3 huevos    
1 taza leche   
1 nuez de manteca (mantequilla)   
Sal y pimienta a gusto   
Paprika o pimenton en cantidad necesaria    
Aceite para untar (engrasar) en cantidad necesaria



 ELABORACIÓN DEL BUDÍN DE ATÚN AL MICROONDAS
Poner un hilo de aceite en un molde de vidrio térmico (refractario) de 22 cm. diámetro por 5 cm. alto, y untarlo bien.

Colocar una capa de rebanadas o tostadas cubriendo bien el fondo del molde. Luego abrir las latas y escurrir bien el atún o caballa, ponerlo en un plato hondo y desmenuzarlo (deshacerlo).

Poner la mitad del pescado sobre las rebanadas o tostadas de pan, rallar por encima el queso fresco con la parte gruesa del rallador o ponerlo en trocitos y espolvorear con el tomillo. Formar otra capa de rebanadas, pescado, queso y tomillo.

En un bol (recipiente hondo) batir un poco los huevos, agregarles la leche y seguir batiendo. Poner la manteca en una tacita y ablandarla (suavizarla) en el microondas 1' en ½ Potencia (Nivel 5, 425W).

Volcarla sobre la preparación de huevos y leche, salpimentar a gusto. Verter sobre el molde y con un tenedor aplastar bien toda la superficie del budín para que el liquido sea absorbido.

Espolvorear con paprika o pimentón y poner a cocinar (cocer) en Combi (Microondas y Grill) a ¾ Potencia (Nivel 8, 700W) durante 8'.

Dejar reposar 5' y servir.    



Daniel P. @ 22:41 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1º 15'
Dificultad: Media
Nivel de Calorías: Media/Alta

 PUBLICIDAD

 INGREDIENTES DE LAS TORTAS DE ELOTE (MAÍZ)
4 tazas elote (maíz, choclo) en granos 45 gr. manteca (mantequilla)
6 yemas de huevo a temperatura ambiente 1 lata leche condensada
6 claras de huevo a temperatura ambiente
1/2 taza harina blanca


 ELABORACIÓN DE LAS  TORTAS DE ELOTE (MAÍZ)
Poner los granos de elote en una licuadora (batidora, procesadora). Licuarlos y dejar aparte.

En un bol (recipiente profundo) batir la manteca con la leche condensada. Agregar una a una las yemas sin dejar de batir. Luego, agregar los granos licuados y la harina.

Batir (montar) las claras a nieve (bien firmes) e incorporarlas delicadamente a la preparación anterior, con movimientos envolventes.

Volcar la mezcla en un molde previamente forrado con papel de horno (encerado). Hornear al horno a unos 180 °C durante 1 hora aproximadamente o hasta que al introducir un escarbadientes (palillo, palito, palillón, mondadientes) salga limpio.

Dejar enfriar y desmoldar.

A gusto, servir la torta sola en trozos o dividirla en dos y rellenarla con crema doble (nata, crema de leche) espesa endulzada con azúcar y canela.    



Daniel P. @ 22:34 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 3º 10'
Dificultad: Baja/Media
Nivel de Calorías: Media/Alta

 PUBLICIDAD

 INGREDIENTES DEL PAN DE TOCINETA Y VEGETALES 
1 kilo de harina industrial 250 gramos de tocineta
3 tallos de apio España, finamente picados 2 tazas de leche
1 cebolla picada finamente 1 pizca de sal
1/2 cucharada de pimienta (cucharadita) 2 cucharadas de manteca  
2 cucharadas de perejil finamente picado 1 huevo
1 cucharada de levadura


 ELABORACIÓN DEL PAN DE TOCINETA Y VEGETALES
Sofreír la tocineta hasta que suelte la grasa.

Añada el apio, cebolla, cocine durante 5 minutos, deje enfriar.

Todos los ingredientes, amase la harina hasta obtener una pasta suave.

Deje reposar 5 minutos, forme los panes, coloque en un molde engrasado, deje reposar 2 horas aproximadamente o hasta que doble su volumen.

Hornee durante 1 hora a fuego moderado.    



Daniel P. @ 20:50 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 40'
Dificultad: Baja/Media
Nivel de Calorías: Media/Alta

 PUBLICIDAD

 INGREDIENTES DE LAS GALLETAS DE CHOCOLATE Y QUESO CREMA
1 Taza de mantequilla 1 Cajita de queso crema
2 Tazas de azúcar 2 Huevos
1 Cucharada de vainilla 3 Tazas de Harina
1 Cucharadita de polvo royal 1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de bicarbonato 3/4 taza de chocolate en polvo
1 1/2 taza de harina


 ELABORACIÓN DE LAS GALLETAS DE CHOCOLATE Y QUESO CREMA
Bata la mantequilla con el queso crema, agregue el azúcar, huevo y la vainilla; bata hasta que se forme una crema. Combine las 3 tazas de harina, la sal, el bicarbonato y el polvo de hornear, añada la crema de mantequilla y queso.

Divida la masa en dos, a una mitad agregue el chocolate y a la otra, la taza y media de harina.

Refrigere un rato hasta que se endurezca un poco, luego forme cada mitad un cuadrado, coloque el chocolate encima del blanco, luego enrolle.

Envuelva en papel encerrado y refrigere unas dos horas o hasta el día siguiente. Corte el cilindro en ruedas y hornee a 180ºC por espacio de 15 a 20 minutos.    



Daniel P. @ 20:42 | comentarios (0) | Links Permanentes



 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 1º 15'
Dificultad: Media/Alta
Nivel de Calorías: Media

 PUBLICIDAD

 INGREDIENTES DEL PAN DULCE RICO 
1 1/2 taza de agua tibia 2 cucharaditas de levadura
1 cucharadas de azúcar 1 cucharada de sal
3  cucharadas de manteca 2 kilos de harina de trigo
4 huevos 2 tazas de leche
1 cucharadita esencia de limón 100 gramos de margarina


 ELABORACIÓN DEL PAN DULCE RICO
Disolvemos la levadura en el agua semi-tibia. Le agregamos una cucharadita de azúcar y la tapamos, la ponemos en un sitio fresco a levantar.

Mientras levanta montamos al fuego 2 tazas de leche; al estar caliente se baja del fuego y se le pone el azúcar, la sal y la margarina. La batimos hasta diluir la margarina, luego al estar reposada se le ponen los huevos y se sigue batiendo.

En este tiempo ya la levadura debe estar levantada; si no ha levantado en este lapso, no podemos hacer el pan porque la levadura esta pasada. Al estar la levadura levantada la unimos al batido que tenemos y le vamos adicionando harina hasta hacer una pasta semi-dura; la ponemos en la mesa y seguimos amasándola con la harina restante sobándola con la manteca derretida y al no pegarse de los dedos esta lista.

La hacemos una sola pelota y allá ponemos a levantar en un sitio fresco, tapado con un paño, dejándola así hasta que doble su volumen.

Al estar levantada la dividimos en pedacitos y hacemos los panes, los dejamos levantar hasta que doblen su volumen nuevamente lo barnizamos con clara de huevos y le hacemos piqueticos con una tijera de cocina; los polvoreamos con azúcar y lo metemos al horno a 180ªº hasta que doren.

De esta masa se puede preparar otros tipos de dulces; es decir la masa para panes y las famosas bombas.    



Daniel P. @ 20:36 | comentarios (1) | Links Permanentes



 
 FICHA DE LA RECETA  
Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 15'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Alto

 PUBLICIDAD

 INGREDIENTES DE LOS NOPALES RELLENOS
12 nopales tiernos 6 rebanadas de queso manchego o panela
1/4 de cebolla en trozo 1 diente de ajo
Sal, al gusto 1/2 taza de harina
4 claras 4 yemas
1 1/2 taza de aceite


 ELABORACIÓN DE LOS NOPALES RELLENOS
Se cuecen los nopales en 3 tazas de agua con el ajo, la cebolla y la sal. Se escurren.

Coloque sobre cada nopal una rebanada de queso y 3 ó 4 gajitos de cebolla. Cúbralos con otra rebanada de nopal. Asegúrelos con palillos de madera. Rocíelos con sal. Cúbralos con la harina por ambos lados.

Bata las claras a punto de turrón. Agregue las yemas y añádales sal.

Pase los nopales enharinados por el huevo batido y fríalos en una cacerola con el aceite caliente.

Sáquelos y escúrralos.

Báñelos con salsa de jitomate cocido.

Nota:
Yo he probado esta receta utilizando berenjenas (y por lo tanto cambiando el modo de preparar los nopales por el de las berenjenas, que son más agradecidas) y queda igual de bien

Aquí en España los nopales no se venden en los supermercados, así que hay que buscar una buena penca con nopales tiernos y cortarlos. Para quien no lo sepa los nopales son las "hojas" tiernas de las pencas, de un color verde oscuro.    



Daniel P. @ 20:29 | comentarios (0) | Links Permanentes



<< October 2009 >>
Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sat
  1 2 3
4 5 6 7 8 9 10
11 12 13 14 15 16 17
18 19 20 21 22 23 24
25 26 27 28 29 30 31
 

archivos

May - 2013
March - 2013
February - 2013
January - 2013
December - 2012
November - 2012
October - 2012
September - 2012
June - 2012
April - 2012
March - 2012
February - 2012
January - 2012
December - 2011
November - 2011
October - 2011
September - 2011
August - 2011
May - 2011
April - 2011
March - 2011
February - 2011
January - 2011
December - 2010
November - 2010
June - 2010
January - 2010
November - 2009
October - 2009
September - 2009
August - 2009
May - 2009
March - 2009
February - 2009
January - 2009
December - 2008
November - 2008
September - 2008
August - 2008
July - 2008
June - 2008
May - 2008
April - 2008
March - 2008
February - 2008
January - 2008
December - 2007
November - 2007
October - 2007
September - 2007
August - 2007
July - 2007
June - 2007
May - 2007
April - 2007
March - 2007
February - 2007
January - 2007
December - 2006
November - 2006
October - 2006

powered by SimpleBlog 2.0

rss feed