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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 35'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Baja/Media
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INGREDIENTES DE LAS LAPAS A LA CAZUELA
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1 Kg de lapas |
Sidra natural |
½ Kg. de tomate |
2-3 dientes de ajo |
Perejil |
Cebolla |
Aceite de oliva |
Sal, al gusto |
Pimentón picante (opcional) |
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ELABORACIÓN DE LAS LAPAS A LA CAZUELA
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Se limpian bien las lapas a ser posible en agua de mar.
En una sartén con un poco de aceite se rehoga una cebolla pequeña picada menuda, ya dorada se le añade el tomate pelado y partido en trozos, 2 o 3 ajos picados y 2 o 3 ramas de perejil, también picado.
A esta salsa sazonada de sal, si gusta también se le puede añadir pimentón picante.
Seguidamente se le añade un vaso de sidra y se deja en el fuego unos momentos, después se pasa por el pasapuré.
Se deja en el fuego y se ponen las lapas bien limpias y se deja en cazuela hasta que el marisco se desprenda de sus cáscaras.
En su punto se retiran se sirven calientes.
Si se deja mucho tiempo en el fuego las lapas se pueden poner duras.
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Daniel P. @ 08:46 | comentarios (0) | Links Permanentes
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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 35'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Baja/Media
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INGREDIENTES DE LAS LAPAS A LA SIDRA
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1 kilo y 1/2 de Lapas |
Unos taquitos de jamón (que esté poco curado) |
Una Cebolla (o dos si son pequeñas) |
Un diente de Ajo |
Pan rallado muy finito |
3 o 4 cañas de Perejil |
Guindilla |
Sidra natural (sin burbujas, por supuesto) o Vino blanco joven |
Un chorro de aceite de oliva |
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ELABORACIÓN DE LAS LAPAS A LA SIDRA
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Se ponen las lapas (ya bien lavadas) en una pota baja y ancha. Se les espolvorea por encima un poco de pan rallado y el perejil bien picado.
Se pone la cebolla a rehogar en una sartén con el aceite caliente. Se le añade el ajo picado y guindilla a gusto (personalmente, las prefiero poco picantes, que se note pero que no sea muy evidente).
Se añaden los tacos de jamón, se dejan un poquito, y se baña con un buen chorro de sidra (hay quien pone un poco de Harina al refrito para engordar el caldo). Se deja cocer un poco y se vuelca todo sobre las lapas. Se cuece a fuego más bien lento durante unos minutos, moviendo de vez en cuando la pota, pero sin revolver. (De la sal no me olvido. Prescindo).
Se sirve muy caliente (para cuando tengáis el plato limpio de conchas y podáis meter la cuchara a placer, ya estará templadito).
En homenaje al molusco, no se desechará ni una sola cáscara, sin previo lametón de despedida y agradecimiento.
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Daniel P. @ 08:37 | comentarios (0) | Links Permanentes
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Nº Personas: 4
Tiempo preparación: 0º 35'
Dificultad: Baja
Nivel de Calorías: Bajo/Medio
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INGREDIENTES DE LAS LLÁMPARES A LA ASTURIANA
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1 Kg. de llámpares (lapas) |
½ chorizo |
50 gr. de jamón |
½ cebollas |
1 tomate |
2 dientes de ajo |
1 vaso de sidra natural |
Pimentón picante |
Aceite de oliva |
Sal, al gusto |
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ELABORACIÓN DE LAS LLÁMPARES A LA ASTURIANA |
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Las llámpares es como se conocen a la lapas en asturias, con esta receta podrás elaborarla con todo el sabor astur, para lo cual usaremos sidra natural para elaborar la salsa que acompaña a nuestras llámpares.
Las llámpares se ponen en remojo en agua con sal durante una hora u hora y media.
En una cazuela, se rehoga la cebolla y el ajo, muy picado todo; seguidamente, se añade el tomate limpio y partido en trozos, perejil picado y un par de cucharaditas de pimentón.
Se revuelve bien fuera del fuego para que no queme el pimentón y se le añade el vaso de sidra; se le da unos hervores a todo junto y se pasa la salsa por el pasapurés, añadiendo a continuación el chorizo y el jamón cortado en trozos Pequeños.
Se retiran las llámpares del agua de remojo; se lavan en varias aguas y se añaden a la cazuela; se rectifica de sal, se tapa la cazuela y se deja hacer todo hasta que se suelten las llámpares de sus conchas (no conviene que las llámpares cuezan demasiado, pues tienden a endurecer bastante).
Servir las llámpares, adornando con unas ramitas de perejil o perejil picado.
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Daniel P. @ 08:31 | comentarios (0) | Links Permanentes